Calendario de Eventos
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Curso intensivo de iniciación a la cocina 4/11-4/12/25
Curso intensivo de iniciación a la cocina Lugar: Madrid (Calle Farmacia, 6) Duración del curso: 5 clases (15 HORAS PRÁCTICAS) Días: LOS martes 4 y 25 de noviembre los JUEVES 13 y 209 de noviembre y 4 DE DICIEMBRE DE 2025 Horario: De 19.30 a 22.00 h. Precio: Puedes apuntarte al curso completo por 310 […]
Curso de cortes, salteados y bases con verduras 4/11/25
Curso de cortes, salteados y bases con verduras 4/11/25
Curso de cortes, salteados y bases con verduras en A Punto Nuestros primeros cortes, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas: Primero, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo, aprenderemos a manejar […]
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Curso intensivo de repostería básico 8-29/11/25
Curso intensivo de repostería en Madrid centro Un curso de 4 sesiones CLASE 1: 8 de noviembre de 16.00 A 18.30 Recetas: - Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos. -Lemon pie con merengue italiano. -Pannacotta tradicional y de café Técnicas del curso intensivo de repostería: Trabajos con merengue, tipos de merengue […]
Curso de pasta italia 8/11/25
Curso de pasta italia 8/11/25
En el curso de pasta Italia fresca y sus salsas. Aprende a cocinar Gnocchi con salsa de quesos y avellanas crujientes Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho ( con la técnica del risottato) Curso de Pasta Italia en Madrid […]
Curso de iniciación a la repostería 8/11/25
Curso de iniciación a la repostería 8/11/25
Curso de postres ligeros en Madrid centro en el que aprenderemos a preparar Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos. -Lemon pie con merengue italiano. -Pannacotta tradicional y de café desde las bases para empezar a manejarnos con técnicas de marengues, montar claras, crumbles, un bizcocho básicos Si quieres empezar por […]
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Curso de arroces de días de fiesta 9/11/25
Curso de arroces de días de fiesta 9/11/25
Curso de arroces de días de fiesta en A Punto. ¿Qué prepararemos? CALDOSO DE BOGAVANTE PAELLA DEL SEÑORET RISOTTO DE SETAS No faltará el ali oli para aliñar nuestros arroces Diferencias entre arroz seco, meloso y caldoso ¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro, dependiendo de la textura del plato en cuestión, […]
Curso de panadería básico 9/11/25
Curso de panadería básico 9/11/25
Curso de panadería casera totalmente práctico para grupos pequeños. CUrso de cocina en Madrid centro para aprender todo sobre masa madre y pan de harinas integrales y de trigo, espelta, centeno
Curso de cocina peruana 9/11/25
Curso de cocina peruana 9/11/25
Curso de cocina peruana en A Punto. ¿Qué prepararemos? CEVICHE tradicional con boniato asado, su leche de tigre y unos chips de plátano macho Tiradito picante de salmón con wonton y salsa de mango ARROZ CHAUFA CHUPE de langostinos PISCO SOUR La cocina peruana es uno de los referentes a nivel mundial. Además, junto con la cocina […]
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Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 13/11/25
Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 13/11/25
Curso de carnes: cortes. Primeros pasos en el mundo de la carne. Trabajaremos con ternera y cerdo. Explicaremos las partes de cada uno y sus usos. Y luego, utilizaremos diferentes técnicas para elaborar un menú 'cárnico' delicioso. Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones) […]
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Curso de introducción a la cocina molecular 14/11/25
Curso de introducción a la cocina molecular 14/11/25
Curso de introducción a la cocina molecular Partiendo de nuestro recetario tradicional, en este curso le daremos una vuelta a la tradición utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, la conocida cocina molecular. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular […]
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Curso de arroces 15/11/25
Curso de arroces 15/11/25
Arroz seco en paella con verduras y conejo
Nasi goreng con salsa sambal olek: arroz típico de Asia
Un arroz negro de chipirones
Curso de cocina coreana 15/11/25
Curso de cocina coreana 15/11/25
Aprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki, fideos de batata, pasta de soja, gochujang, hilos de chile seco, pasta de anchoas seca. Bibimbap con yema curada Bulgogi con tempura de batata Costillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante Pasteles de arroz Tteokbokki al curry de pasta de anchoas secas […]
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Curso de cocina india vegetariana 16/11/25
Curso de cocina india vegetariana 16/11/25
Curso de cocina india vegetariana en el que aprenderemos a preparar Samosa vegetal (con masa elaborada) Chutney de tamarindo Paneer Palak Paneer Chana Masala Arroz pilaf con frutos secos Aprenderemos cómo añadirle sabor a nuestros platos gracias a las especias, a las mezclas de pasta de ajo y jengibre que es el gran secreto de […]
Curso de bollería hojaldrada 16/11/25
Curso de bollería hojaldrada 16/11/25
Curso de bollería hojaldrada en Madrid centro para aprender a preparar napolitanas, cruasanes, crema pastelera, crema de chocolate
Curso de ramen 16/11/25
Curso de ramen 16/11/25
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. ¿QUÉ PREPAREMOS? Caldo dashi ramen los varios tipos de tare Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) Elaboración de la panceta Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco Albóndigas de pollo al estilo japo […]
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Curso de cocina con legumbres y cereales 20/11/25
Curso de cocina con legumbres y cereales 20/11/25
Las legumbres, durante todo el año, son de las mejores apuestas para nuestra cocina. Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien) Paella valenciana con ali oli Garbanzos con bacalao y hummus con lo que sobre Dahl de lenteja roja con burrata y pesto de albahaca Las legumbres aportan […]
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Pizzas, focaccias y tartas saladas 21.11.25
Pizzas, focaccias y tartas saladas 21.11.25
Focaccia con ajo y romero
Montanara (pizza frita con mozzarella, tomate cherry y albahaca)
Quiche lorraine de puerros con su masa de verdad
Scones de queso
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Curso de guisos y legumbres 22/11/25
Curso de guisos y legumbres 22/11/25
Curso de guisos. ¿Qué prepararemos? Las lentejas tradicionales con un buen alioli GARBANZOS CON BACALAO ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren que serviremos con chips de plátano macho) Verdinas guisadas con setas y langostinos Estofado de ternera a la cerveza negra con su guarnición de parmentier de patatas […]
Curso de cocina de asia: BAO y sus rellenos 22/11/25
Curso de cocina de asia: BAO y sus rellenos 22/11/25
En este curso de cocina de asia haremos un monográfico de BAO desde la masa hasta los rellenos y sus salsas Prepararemos Bun de remolacha de pato con salsa teriyaki y shitake con lima y cilantro Bao de tomate con tartare atún marinado con aceite de wasabi. Baozi de langostino con con col china y […]
Curso de repostería fácil 22/11/25
Curso de repostería fácil 22/11/25
Curso de repostería petit fours para aprender todo sobre el mundo de la repostería en miniatura
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Curso de cocina vegana 23/11/25
Curso de cocina vegana 23/11/25
Curso de alta cocina vegana en A Punto. ¿QUÉ PREPAREMOS? Croquetas de mijo Hamburguesa de setas con falso queso cheddar Bao de jack fruit estilo coreano Pollo al curry de seitan casero Tiramisú Por si no puedes esperar a que llegue el día del curso de cocina vegana, o quieres ir calentando motores, aquí te […]
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Curso de pescados y mariscos 25/11/25
Curso de pescados y mariscos 25/11/25
Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar Prepararemos en el curso de pescados y mariscos Caldo de pescado (básico básico y muy importante) ceviche de pescado de temporada con su boniato y leche de tigre al rocoto y raiz de loto Merluza en salsa verde con […]
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Curso de cocina tailandesa 28/11/25
Curso de cocina tailandesa 28/11/25
Curso de cocina tailandesa en A Punto Escuela de Cocina ¿Qué recetas aprenderemos a preparar? POLLO SATAY ENVUELTO EN HOJAS DE PLÁTANO PAD THAI DE CANGREJO Y LANGOSTINOS CON ACEITE DE CHILE LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE CURRY ROJO TOM KHA KHAI ( la famosa sopa de leche de coco, lima kaffir, galanga, jengibre […]
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Curso de bollería hojaldrada 29/11/25
Curso de bollería hojaldrada 29/11/25
Curso de bollería hojaldrada en A Punto. Estamos en el centro de Madrid, en pleno corazón de Chueca. Todos nuestros cursos son totalmente prácticos, para que todos aprendáis a cocinar como debe hacerse: cocinando. ¿QUÉ PREPAREMOS? Primero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos: CROISSANT rellenos de crema NAPOLITANAS de chocolate CREMA pastelera GANACHE de […]
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Curso de arroces de temporada 30/11/25
Curso de arroces de temporada 30/11/25
Curso de arroces de temporada en A Punto cocina, en Madrid centro, para todos los niveles ¿Qué prepararemos? Paella seca de presa ibérica y costillas de cerdo Risotto de setas con crujiente de idiazábal Arroz de chipirones y sobrasada Diferencias entre arroz seco, meloso y caldoso: ¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo […]
Curso de cocina nikkei 30/11/25
Curso de cocina nikkei 30/11/25
un curso de cocina japonesa y peruana donde se aprenderán a realizar cuatro platos del recetario tradicional
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