Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar

Masa madre y trabajaremos con nuestra masa ya preparada que te podrás llevar a casa

PANECILLOS SIN AMASADO Y SIN MASA MADRE
MASA MADRE PARA HOGAZA DE HARINA INTEGRAL
PAN MULTIHARINAS DE SEMILLAS
PAN DE LECHE

En el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas.

Amasamos con trigo blanco, con trigo sarraceno que es un tipo de trigo sin gluten, con harina de repostería, con masa madre, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero.

El pan de pagés es un tipo de pan que tiene hasta una Indicación Geográfica u y su nombre se debe a qué es un “pan girado” : es decir que se tiene que hornear bocarriba: la parte en la que se cierra la masa va por arriba. Por tradición, es el pan que se suele utilizar para el famoso pan con tomate que se sirve siempre en los bares y restaurantes en Cataluña

Si realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo 

Otra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro