Curso de alta cocina mediterránea 20/6/26
70,00€Curso de alta cocina mediterránea
¡Bienvenidos a una experiencia donde la tradición se encuentra con la vanguardia! Este curso de alta cocina mediterránea está diseñado para quienes buscan dominar técnicas de precisión —como el vacío o las emulsiones de autor— sin perder la esencia del producto local. Exploraremos texturas sorprendentes, desde la intensidad de un socarrat perfectamente ejecutado hasta la sutileza de una sopa de chufas, transformando ingredientes humildes en auténticas piezas de diseño gastronómico.
¿Sabías qué? La chufa, protagonista de nuestro postre, es técnicamente un tubérculo y no un fruto seco, y ha sido valorada desde el antiguo Egipto por su dulzor único. En este curso, aprenderás a elevar este ingrediente milenario, llevándolo más allá de la horchata clásica para integrarlo en una sopa cremosa que armoniza perfectamente con el coco y la torrija caramelizada, cerrando un menú que es puro arte mediterráneo.
¿Qué vamos a preparar?
- Ensalada de berenjenas ahumadas, yema curada, encurtidos y salazones, con tomate en conserva y gelatina de rúcula.
- Medallones de cordero a baja temperatura con salsa española con chocolate y pastel de calabaza e hinojo
- Rol de socarrat con gambón flambeado y mahonesa hecha con las cabezas de los gambones y ali oli de ajonegro
- Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas
Todos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y, si sobra algo, ¡podrás llevártelo a casa!
Libros relacionados
Solicita más información
Si estás interesado en nuestro curso de cocina y quieres más información, por favor completa el siguiente formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible.
