Panes y masas
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![100 recetas de pan de pueblo de Ibán Yarza]()
100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO
21,90€ Leer más100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a…
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200 RECETAS DE PAN
4,95€ Leer másCocinar puede ser fácil y divertido. Una colección de 200 recetas sencillas de entender, para el uso cotidiano, con ingredientes fáciles de encontrar, procedimientos muy asequibles y adecuada para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel. Platos variados para mimar…
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500 PANES
12,00€ Leer más¿Hay algo más apetecible y reconfortante que el olor del pan recién horneado? Pocas actividades culinarias son tan satisfactorias como amasar, dejar fermentar la masa y esperar a que la cocina se inunde del aroma del pan. En este completo…
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80 RECETAS DE… PAN
19,90€ Leer másDescubra en este libro la infinita variedad de panes y bizcochos, sabrosos e imaginativos, que se pueden preparar con una panificadora. Capítulos dedicados a los panes clásicos y sencillos, como el pan blanco y el pan de centeno; a los…
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BREAD IS GOLD
39,95€ Leer másMás de 150 recetas caseras y fáciles de elaborar ordenadas en 45 menús a cargo de los mejores chefs del mundo (René Redzepi, Ferran y Albert Adrià, Alain Ducasse, Daniel Humm, Joan Roca, Andoni Luis Adúriz, Gastón Acurio, y Virgilio…
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BUENA MIGA DE PAN
24,90€ Leer másPermita que Richard Bertinet lo guíe a través de cada uno de los pasos de reposo, doblado, formado, fermentación y horneado de la masa, en una combinación de recetas novedosas y sus clásicas favoritas, incluyendo baguettes rústicas, el pan de…
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CEREALES, HARINAS Y PAN
7,00€ Leer másEdición facsímil de la publicada en Madrid en 1844.
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COCAS Y TORTAS
19,90€ Añadir al carritoDespués del pan, las magdalenas, las galletas y la bollería, por fin le ha tocado el turno a las cocas. La coca es quizás la comida catalana más universal, además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías de…
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COCINAR CON PAN
9,95€ Leer másEstamos tan habituados a escuchar eso de que el pan engorda, que hemos olvidado que este alimento fue nuestro gran sustento; no sólo no debemos renegar de él, sino que hemos de rendirle culto.Gracias a este libro descubrirás las posibilidades…
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COULANTS DULCES Y SALADOS
3,90€ Leer más28 sabrosas recetas, atrevidas y sugerentes, en un minilibro que podrás llevar siempre contigo para cocinar cómodamente y con estilo en cualquier ocasión, ya sea en tu casa, de vacaciones o en una reunión de amigos.
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CREPES DULCES Y SALADAS
5,95€ Leer másEste libro es una fascinante y completa introducción al mundo de las crepes. Su autor, Carles Ucha, ama la cocina y todo lo que rodea a ésta, y además es un apasionado de la estética, algo que puede comprobarse en…
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CRUJIENTES
24,90€ Leer másUna buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Técnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o croissants caseros hasta panecillos…
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EL APRENDIZ DE PANADERO
36,00€ Leer másEn El aprendiz de panadero, el autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela…
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EL APRENDIZ DE PANADERO
36,00€ Añadir al carritoDescubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerásmultitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del…
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EL ARTE DE HACER PAN
12,00€ Leer más¿No has pensado nunca al pasar delante de una panadería, de la que sale un fantástico olor, en la posibilidad de recrear este aroma en casa con pan hecho por ti mismo? Gracias a este libro y la máquina de…
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EL GRAN LIBRO DE LA PANADERÍA
35,00€ Añadir al carrito -
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EL GRAN LIBRO DEL PAN CASERO
12,95€ Leer másPan rústico casero recién salido del horno En este libro, confeccionado con cariño y esmero, encontrará 60 recetas de pan a base de harina de espelta, trigo y centeno, así como de varias mezclas de estas. Pruebe el pan de…
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EL GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL
29,00€ Añadir al carritoEl pan tiene algo mágico, ancestral, algo qu nos parece familiar aun cuando sea la primera vez que toquemos una masa.Descubre la magia de hacer pan en casa de la mano de tres panaderos profesionales y estrénate con panes hechos…
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![El gran manual del panadero, de Rodolphe Landemaine en A Punto]()
EL GRAN MANUAL DEL PANADERO
29,00€ Añadir al carritoLa Maison se basa en tres valores clave: trabajo,excelencia y placer. Productos elaborados con lasmejores materias primas ?harina Label Rouge obiológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca yde temporada?, habilidad artesanal a base de masasmadre naturales, fermentaciones lentas y productoscaseros,…
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EL LIBRO DEL PAN
19,95€ Leer másTODO LO QUE HAY QUE SABER PARA HACER PAN EN CASAEsta obra, que viene recomendada por Eva Arguiñano, una experta en el arte de hacer pan, combina deliciosas recetas y técnicas básicas. Cada fase del proceso de elaboración del pan…
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EL PAN
3,95€ Leer másEl pan ha sido siempre un símbolo de vida y de subsistencia; es un producto universal que se elabora en prácticamente todas las regiones del planeta. Alimento insustituible, fruto del trabajo de la tierra y componente básico de la dieta…
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EL PAN
35,00€ Leer másJeffrey Hamelman es una figura de referencia en las panaderías de medio mundo, un auténtico apasionado de su oficio. En este libro encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan…
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EL PAN
15,95€ Añadir al carritoEn este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así…
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EL PANADERO PRÁCTICO. MANUAL DE PERFECCIONAMIENTO DEL OFICIO
8,50€ Leer másEdición facsímil de la impresa en Buenos Aires, por la imprenta Oceana, en 1941.
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ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
27,00€ Leer másEn esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las masas…
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ESCUELA DE PANES Y PIZZAS
18,50€ Añadir al carritoLas mejores recetas de panes, pizzas y focaccias en más de 500 ilustraciones paso a paso.Imágenes cenitales para que de un vistazo sepa lo que necesita para cocinar, incluso sin leerla receta. Un libro lleno de color que se come…
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![Forn Sant Francesc]()
FORN SANT FRANCESC
21,95€ Leer másForn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional está estructurado en ocho apartados e incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, además de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los…
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GUÍA PARA ELABORAR PAN EN CASA
9,95€ Leer másEn los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes porque al cabo de unas horas son…
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HECHO A MANO
24,00€ Leer másEl clásico manual de panificación artesanal del autor de referencia Dan Lepard, ahora en castellano y traducido por el panadero Ibán Yarza.Hecho a mano es una colección de recetas, vivencias personales y fotografías que muestran panes y panaderos caseros de…
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HOY HARÁS PAN
18,95€ Leer másLevadura, harina y agua: es muy fácil hacer pan en casa. Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en…
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HOY HARÁS PAN
15,00€ Añadir al carritoLevadura, harina y agua: es muy fácil hacer pan en casa. Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en…
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LA BIBLIA DEL PAN
30,00€ Leer másNo importa cuál sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultará indispensable. Con sus detalladas recetas, sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habrá impedimento para preparar las más variadas hogazas artesanales y…
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LA BIBLIA DEL PAN
25,00€ Añadir al carritoLA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y…
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LA FERMENTACIÓN LENTA
21,90€ Leer másTras el éxito de Il grande libro del Pane, Piergiorgio Giorilli profundiza en otro aspecto de los productos del horno: la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas (pandoro, colomba,…
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LA MASA MADRE
32,95€ Leer másEl principal motivo para elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, su extraordinario sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven su auténtico sabor. Sin embargo, no todos los beneficios se…
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LA PANADERÍA. MANUAL PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE TODA CLASE DE PAN
13,50€ Leer másdición facsímil de la impresa en Madrid, por la imprenta Hijos de D. J. Cuesta, en 1895.
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LE PAIN QUOTIDIEN. RECETARIO
24,90€ Leer másLas recetas favoritas de las cocinas de Le Pain Quotidien: alimentos sencillos, de temporada, saludables, sostenibles y elaborados mediante técnicas y tradiciones artesanales, para disfrutar con familiares y amigos.Más de 100 recetas que van desde panes caseros y sencillos, pasando…
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LOCOS POR EL PAN
14,96€ Leer más¿Qué tienen en común personalidades tan diferentes como Loquillo, Martina Klein, Ángel Corella, Elvira Lindo o Josep Carreras? Todos ellos comparten una secreta pasión: el pan. De payés, tostado, de vino, con nueces?, destacados profesionales del mundo de la cultura,…
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LOCOS POR… EL PAN
7,00€ Leer másUn libro único para descubrir y conocer a fondo el aromático y sabroso mundo del pan. Desde las conocidas baguettesa las más sabrosas focaccias, aquí encontrará numerosas y exquisitas recetas, que unen el aroma y la fascinación del buen pan…
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LOVE IS IN THE BREAD
19,90€ Leer másEl maestro panadero Daniel Jordà comparte con nosotros en este libro las recetas de los panes más originales y buenos que hayas probado nunca: pan de cacahuete y lima, pan de mandarina o pan de matcha y cacao, son algunos…
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MASA MADRE
21,95€ Leer másEl pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos y las recetas detallados en este libro se basan en unas prácticas con miles de años de antigüedad y su técnica básica ha sido siempre la…
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MASAS
24,90€ Leer másEn la línea de los libros Huevos y Salsas de Michel Roux, hoy os presentamos otro libro de este maestro de la cocina francesa dedicado a la Masas saladas y dulces, Michel Roux nos ofrece en este libro temático todas…
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MASAS CON CITAS NUTRITIVAS
14,00€ Leer másEn este libro encontrarás hermosas recetas con masas dulces y saladas de dificultad 0 % acompañadas de frases nutritIvas con valor 100 %.
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MEJORES RECETAS PARA HACER PAN, LAS
19,95€ Leer másEste libro nos introduce en el sugerente mundo del pan. No se trata de hacer los mismos panes que encontramos en las panaderías, sino más bien de descubrir una cocina casera original, natural y muy fácil de hacer. La selección…
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MODERNIST BREAD (ESPAÑOL)
525,00€ Añadir al carrito5 volúmenes + manual
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MODERNIST BREAD THE ART AND SCIENCE
525,00€ Leer másModernist Bread places the latest scientific research and state-of-the-art applications into the hands of anyone searching for answers about bread making. Spanning over 2,600 pages, this is the largest, most comprehensive book ever written about bread. Modernist Bread isn?t just…
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PAN
7,95€ Leer más -
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PAN
9,95€ Leer más60 recetas de panes de todo tipo: de los tiernos panecillos a los delicados muffins, pasando por las irrestistibles focaccias… ¡Buen provecho!
