Grandes chefs

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  • 1069 RECETAS

    ARGUIÑANO, KARLOS

    1069 recetas de Karlos Arguiñano es un libro que se ha ganado, por su trayectoria y popularidad, un puesto destacado en la biblioteca gastronómica española, ya ue es una de las obras más vendidas de los últimos 20 años.Parte del…

    14,96
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  • 1069 RECETAS DE COCINA – EDICIÓN TRADE

    ARGUIÑANO, KARLOS

    Este recetario se ha ganado por su trayectoria, fiabilidad y popularidad un puesto destacado en la biblioteca gastronómica española. En esta ocasión os lo presentamos en formato «best-seller» en rústica con solapas, de mayor tamaño que el clásico bolsillo, cuyo…

    17,95
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  • 1069 RECETAS DE COCINA XX ANIVERSARIO

    ARGUIÑANO, KARLOS

    Una edición especial para un recetario ya clásico en las cocinas españolas. El 1029 recetas de Karlos Arguiñano es un recorrido por la tradición y la sencillez de la cocina elaborada por el chef vasco. Un libro manejable de tapa…

    17,95
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  • 3. QUIQUE DACOSTA

    DACOSTA, QUIQUE

    El hilo conductor de este libro son las recetas de las creaciones del prestigioso chef Quique Dacosta del año 2012, recogidas en el menú titulado El Sabor del Mediterráneo, con el que consiguió sus tres estrellas Michelin. Es además una…

    49,90
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  • ANA RO?

    ROS, ANA

    A personal chef monograph, and the first book, from globally-acclaimed chef Ana Ro? of Hi?a Franko in SloveniaSet near the Italian border in Slovenia’s remote Soca valley, in the foothills of mountains and beside a turquoise river full of trout,…

    49,95
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  • ANARKIA

    ROCA FONTANÉ, JORDI

    Este libro recoge el área dulce del Celler de Can Roca, tanto las creaciones reposteras de Jordi Roca como las preparaciones de Joan Roca que incluyen algún elemento pastelero. Editado en 2016, cuando el Celler de Can Roca cumplía 30…

    95,00
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  • ANIMA

    PUIGDEVALL NOGAREDA, FINA

    Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una constante en el universo de…

    50,90
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  • APICIUS 34

    AAVV

    77 creaciones269 elaboraciones297 fotografias5 restaurantes5 estrellas MichelinProcesos paso a paso

    39,00
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  • APICIUS 36 MAYO 2021

    39,00
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  • APICIUS N.37 NOVIEMBRE 2021

    39,00
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  • ARROCES CONTEMPORÁNEOS

    DACOSTA VADILLO, ENRIQUE

    Quique Dacosta, considerado el maestro de los arroces españoles, desarrolla este exhaustivo tratado sobre el arroz. En él podemos encontrar todas las facetas que componen la ciencia de esta gramínea, una ciencia que, más adelante, será la base para su…

    42,00
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  • ARZAK

    ARZAK, JUAN MARI ; ARZAK, ELENA

    El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo.El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus inicios en el restaurante familiar, de la mano…

    48,99
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  • ARZAK BOCADOS

    ARZAK, JUAN MARI

    La obra de Juan Mari Arzak dedicada a los pintxos, picas, tapas o banderillas es imaginativa, cuidada e ingeniosa, al igual que su gastronomía. Esta propuesta de cocina en miniatura está concebida para el chef aficionado y sus recetas son…

    37,95
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  • ARZAK RECETAS

    ARZAK, JUAN MARI

    Arzak brinda otro recetario con su toque personal. En él podemos encontrar más de 100 recetas explicadas paso a paso con fotografías, trucos culinarios y una guía para sustituir unos ingredientes por otros que resulta muy útil si hay que…

    37,95
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  • ARZAK SECRETOS

    ARZAK, JUAN MARI

    Arzak Secretos es, como bien explica el gran cocinero, un secreto a voces de lo que se cocina en el laboratorio y en el restaurante Arzak. Atrás, muy atrás quedaron aquellos cocineros que guardaban celosamente el secreto para hacer especial…

    19,90
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  • ARZAK SECRETOS DE COCINA

    ARZAK JUAN MARI

    Arzak Secretos es, como bien explica el gran cocinero, un secreto a voces de lo que se cocina en el laboratorio y en el restaurante Arzak.En Arzak Secretos dispondremos de 87 recetas del Restaurante Arzak, recetas de cocina vasca, pero…

    19,90
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  • ASKA

    FREDRIK BERSELIUS

    Aska is the debut cookbook from chef Fredrik Berselius, following the reimagining and rebuilding of his two-Michelin-starred restaurant. He celebrates the heritage and tradition of his native Sweden, his land in upstate New York, and a deep appreciation for the…

    49,95
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  • ATRIO

    TOÑO PÉREZ

    Atrio cumplía, recientemente, tres décadas de vida. Pocos proyectos gastronómicos hay como éste para estudiar la evolución de la alta cocina y su fértil relación con la cocina popular en el cambio de siglo. Un proyecto que, desde Cáceres, naturalizó…

    59,00
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  • BACHOUR GASTRO

    ANTONIO BACHOUR

    El nuevo libro de Antonio Bachour sorprenderá a sus cientos de miles de seguidores en todo el mundo. Un total de 52 creaciones inesperadas.En esta obra descubrimos al Antonio Bachour más gastronómico, a través de 52 creaciones únicas y distribuidas…

    49,90
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  • BAGÁ

    PEDRO SÁNCHEZ

    El primer libro del chef Pedro Sánchez, donde a través de sesenta de sus recetas más emblemáticas descubrimos el alma de uno de los restaurantes más aplaudidos por la crítica en los últimos años.

     

    55,10
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  • BAKE IT SIMPLE

    BALAGUER, ORIOL

    Este libro es un manual básico para aficionados, técnico pero a la vez accesible y práctico, con recetas de pastelería para hacer en casa. Incluye una base técnica didáctica y un amplio recetario (60 recetas aproximadamente), adaptado a un nivel…

    19,95
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  • BESTIARIUM GASTRONOMICAE

    ADURIZ, ANDONI LUIS

    En Bestiarium Gastronomicae se homenajea a Gyula Madarász, naturalista y ornitólogo húngaro. Sus cuadernos de viaje se redefinen y sus bestias cobran vida en sus páginas, recreadas por José Belmonte e interpretadas gastronómicamente por Andoni Luis Anduriz. Este libro, concebido…

    30,00
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  • BIBO

    GARCÍA REINALDO, DANIEL

    Crear el concepto de BiBo y crearlo para ti mismo, ha sido el gesto más egoísta que he tenido jamás en mi vida. Siempre he pensado y soñado con ese restaurante donde yo iría a comer o a cenar cada…

    60,00
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  • BRAE

    HUNTER, DAN

    Otro magnífico monográfico de la editorial Phaidon dedicado a un gran chef y su restaurante. En este caso se trata del cocinero australiano Dan Hunter y su restaurante Brae, una antigua granja rural reformada situada en el campo cerca de…

    49,95
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  • BRUTAL. LAS RECETAS DE MARC RIBAS

    RIBAS BELTRAN, MARC

    íPor fin, el libro de cocina de Marc Ribas! Un recetario con los platos más sabrosos, fáciles y sorprendentes que os podáis imaginar: comidas que se preparan en un momento, elaboraciones para compartir con los amigos, platos pensados para guardar…

    18,90
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  • CALDOS [RICARD CAMARENA] BROTHS

    CAMARENA IVARS, RICARD

    El prestigioso chef Ricard Camarena reúne en esta edición bilingüe de Caldos Broths 15 años de investigaciones sobre la esencia del sabor. Esta obra, especialmente indicada para profesionales y estudiantes, recorre el universo de los caldos o bases rompiendo ideas…

    54,90
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  • casa cacao

    CASA CACAO

    ROCA, JORDI ; MEDINA, IGNACIO

    El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones.

    29,95
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  • CASA MARCIAL

    MANZANO, NACHO ; LANA, BENJAMÍN

    Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de…

    38,00
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  • CASA SOLLA, PEPE SOLLA

    GONZÁLEZ SOLLA, JOSÉ

    El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad de la niebla, la brisa…

    50,90
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  • CASQUERÍA

    ESTÉVEZ, JAVIER

    Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para que el lector pueda hacerla suya y transformarla en ese ejercicio de artesanía que debe ser la cocina. Tiempos de cocción, tratamiento de la casquería, sofritos, marinadas, blanqueados, frituras y confitados en 56 creaciones nacidas en La Tasquería (1 estrella Michelin). Sumérjase en una obra sin igual.

    69,50
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  • CENTRAL

    MARTÍNEZ VÉLIZ, VIRGILIO

    Virgilio Martínez es uno de los talentos emergentes más admirados del mundo de la gasstronomía. Este es el primer libro que recoge el sorprendente e innovador menú degustación de central, su emblemático restaurante de Lima, Perú. Organizados por altitudes, y…

    49,95
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  • CHEF

    ROMAIN FORNELL

    28,50
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  • Marcador

    CHEF

    ROMAIN FORNELL

    28,50
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  • CHRISTMAS WITH GORDON

    GORDON RAMSAY, EMILY QUAH

    18,25
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  • CLOROFILIA

    ADURIZ, ANDONI LUIS

    35,00
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  • COCINA CON JOAN ROCA

    ROCA, JOAN

    COCINA CON JOAN ROCA es una obra fundamental y sin precedentes que nos descubre las técnicas básicas de cocina de la mano de Joan Roca, quien de forma visual y didáctica detalla paso a paso sus conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de más de…

    24,95
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  • COCINA CON JOAN ROCA A BAJA TEMPERATURA

    ROCA, JOAN ; BRUGUÉS, SALVADOR

    «Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se…

    24,95
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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR

    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR

    15,00
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  • COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

    HERMANOS TORRES

    Casi un centenar recetas fáciles parapreparar en casa.Diseño fresco y actual.Más de 100 fotos de calidad excepcional.Explicaciones de sus 40 productos preferidos.Trucos y consejos para ser creativo en la cocina.Indicaciones sobre alérgenos en cada receta.Todas las recetas explicadas paso a…

    22,00
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  • COCINA ESTACIONAL

    DUCASSE, ALAIN

    30,00
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  • COCINA SANA EN FAMILIA

    OLIVER, JAMIE

    Un nuevo libro de recetas de Jamie Oliver que aporta un novedoso enfoque a la alimentación familiar saludable. La palabra familia significa algo distinto para cada uno de nosotros, especialmente cuando se trata de comida. Para mí, evoca la comida…

    29,90
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  • COCINA VERDE

    CALLE, RODRIGO DE LA

    «Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad…

    25,95
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  • COCINANDO UN TRIBUTO

    CANABAL, MARIA

    50,00
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  • COCOTTES

    PÉREZ, PACO ; GARCÍA-ARBÓS, SALVADOR ; GUILLAMET, FRANCESC

    Paco Pérez presenta su primer libro dedicado a la cocina casera. Su intención no es solamente revelarnos los secretos de sus recetas cotidianas, sino lograr la reconciliación definitiva con los fogones. Perderle el miedo al fuego, cocinar tal y como…

    24,95
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  • COMER ARTE

    GUILLAMET, FRANCESC

    El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adriá llevan trabajando juntos desde 1992. Desde entonces han fotografiado cerca de 1.500 platos, con un total de disparos que superan los 100.000. Mas que una colaboración, como dice Ferran Adrià en…

    29,95
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  • COMO EN CASA

    ARGUIÑANO, KARLOS

    26,90
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  • COOKING COFFEE

    ADRIÀ, ALBERT

    25,00
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  • CULINARY ACTION!

    BASQUE CULINARY CENTER

    Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y…

    18,95
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