Curso de introducción a la cocina molecular 23/10/26
70,00€Curso de introducción a la cocina molecular
Iniciaremos con nuestro recetario tradicional, pero le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, recordando un poco la historia y orígenes de cómo surgieron los primeros inventos de la cocina molecular. ¿Sabías que la cuchara colador, fue el gran cambio con el que comenzó la era de las esferificaciones? Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.
¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina molecular?
- Salmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno, espumas y deshidratados.
- Vacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo
- Bizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.
- Gelatina de vermú con esferas de aceituna
Si quieres saber más de la cocina molecular en nuestro artículo sobre Gelificantes, puedes conocer de qué va esta técnica de conversión
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.
Duración: 2 horas y media aproximadamente.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
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