Poca gente, a día de hoy, no sabe qué son los calçots, muchos los han visto alguna vez y unos pocos los han probado. Es tiempo de este producto vegetal, originario de Valls (Tarragona), protagonista de todo un ritual a la hora de comer, que también se puede disfrutar en otras partes de España.
La sal es uno de los productos con mayor trascendencia histórica y, tomado con moderación, absolutamente imprescindible para el organismo. Es el condimento más antiguo usado por el hombre y ha tenido una importancia vital para la industria y no sólo alimentaria. La sal (cloruro sódico en su mayoría) se extrae principalmente de la evaporación de agua marina y de las rocas existentes en algunas minas.
Los franceses fueron los grandes precursores de la alta cocina, ya desde la época de los cocineros reales hasta la de los grandes hoteles y restaurantes. A su desarrollo contribuirían después la Nouvelle Cuisine y la Nueva Cocina Vasca en España. Posteriormente Ferrán Adrià revolucionaría el panorama gastronómico con sus innovadoras propuestas. No se puede decir que la alta cocina esté en vías de extinción pero sí que sus reglas están cambiando.
Cuenta la leyenda que el uso de los palillos agudiza la inteligencia, nos hace más sensibles y más ágiles, por lo tanto potencia nuestra capacidad de coordinación. ¿Qué es lo que tienen dos simples palillos de bambú para haber revolucionado la mesa gastronómica?