Cargando Eventos

Próximos cursos de cocina en Madrid › Cursos de nuevas técnicas

Búsqueda y navegació de vistas de Eventos

Navegación de vistas de Evento

Curso de pescados en Madrid

Curso de cocina de alta cocina con nuevas técnicas 1/11/20

1 noviembre - 11:30 am - 2:00 pm
A Punto, A punto cocina
Madrid,Calle farmacia 628004España
+ Google Map

Curso de alta cocina con nuevas técnicas ¿Qué recetas aprenderemos a preparar? TERNERA AL VACÍO CON ESPUMA DE IDIAZABAL TRAMPANTOJO DE HABAS A LA CATALANA PASTEL DE CABRACHO SOPA CREMOSA DE CHUFAS Y COCO CON TORRIJAS CARAMELIZADAS Algunas curiosidades sobre la ternera al vacío, uno de los platos que aprenderemos a preparar en este curso de alta cocina con nuevas técnicas: El punto de cocción de la carne es uno de los temas más abordados en el mundo de la…

Más información »

Curso de cocina molecular 20/11/20

20 noviembre - 7:30 pm - 10:00 pm
60€
Ver Detalles
Curso de alta cocina vegana en Madrid centro

Curso de cocina vegana 17/1/21

17 enero, 2021 - 11:30 am - 2:00 pm
55€
Ver Detalles
Curso de cocina madrileña

Curso de cocina madrileña innovada 16/5/21

16 mayo, 2021 - 11:30 am - 2:00 pm
60€
Ver Detalles

Cocina sin cocina: la tendencia raw 29/05/21

29 mayo, 2021 - 11:30 am - 2:00 pm
65€
Ver Detalles

En A Punto tenemos cursos de nuevas técnicas de cocina, en los que aprenderás con grandes profesionales especializados. Estamos en el centro de Madrid, y nuestros cursos son totalmente prácticos. Nada de limitarte a mirar y tomar notas sin tocar un solo producto. Aquí te pones el delantal nada más llegar, y manos a la obra.

Nuestros cursos de nuevas técnicas incluyen la cocina al vacío, los fermentados, la cocina en crudo, y la cocina molecular.

Dentro de la cocina molecular, están las especificaciones, el nitrógeno líquido, los aires, las espumas o las gelatinas.

Con las nuevas técnicas de cocina se trata de profundizar en los platos y en los ingredientes. Son texturas que se hacen para extraer la esencia de los alimentos. No son meras decoraciones, sino que se trata de extraer de los platos su esencia. Por ejemplo, Adriá investigó la esencia de la tortilla de patatas, no la forma, si es redonda o cuadrada, sino lo importante: El sabor y el aroma. En su caso, el aroma era el sabor del aceite frito de su abuela. Por eso es lo primero que coloca en su tortilla deconstruida, puesto que es lo que le da el sabor, la grasa con la que se cocina la receta. Así, la soja es la grasa que se utiliza en la gastronomía asiática, la mantequilla en Francia, y el aceite de oliva en la cocina mediterránea.

+ Exportar Eventos