Cargando Eventos
Próximos cursos de cocina en Madrid

Cursos de nuevas técnicas

Cocina de Vanguardia, Molecular, Vacío, Baja Temperatura, Sifón. Presenciales y on line ¡Elige el que estás buscando!

Búsqueda y navegació de vistas de Eventos

Navegación de vistas de Evento

Curso de cocina molecular

Curso de espumas, esferas y baja temperatura 14/10/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
14 octubre
70,00€
Ver Detalles
Sopa-cremosa-de-chufas-y-coco-con-torrijas-caramelizadas

Curso de cocina del sur de España moderna 21/10/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
21 octubre
70,00€
Ver Detalles
Curso de pescados en Madrid

Curso de cocina de alta cocina con nuevas técnicas 26/10/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
26 octubre
70,00€
Ver Detalles
Curso de cocina molecular en Madrid

Curso de introducción a la cocina molecular 24/11/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
24 noviembre
70,00€
Ver Detalles
curso de cocina moderna norte de españa

Curso de cocina moderna del Norte de España 2/12/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
2 diciembre
70,00€
Ver Detalles
Receta de pescado cocinado a baja temperatura

Curso de Navidad al vacío 4/12/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
4 diciembre
70,00€
Ver Detalles
+ Exportar Eventos

En A Punto tenemos cursos de nuevas técnicas de cocina, en los que aprenderás con grandes profesionales especializados. Estamos en el centro de Madrid, y nuestros cursos son totalmente prácticos. Nada de limitarte a mirar y tomar notas sin tocar un solo producto. Aquí te pones el delantal nada más llegar, y manos a la obra.

Nuestros cursos de nuevas técnicas incluyen la cocina al vacío, los fermentados, la cocina en crudo, y la cocina molecular.

Dentro de la cocina molecular, están las especificaciones, el nitrógeno líquido, los aires, las espumas o las gelatinas.

Con las nuevas técnicas de cocina se trata de profundizar en los platos y en los ingredientes. Son texturas que se hacen para extraer la esencia de los alimentos. No son meras decoraciones, sino que se trata de extraer de los platos su esencia. Por ejemplo, Adriá investigó la esencia de la tortilla de patatas, no la forma, si es redonda o cuadrada, sino lo importante: El sabor y el aroma. En su caso, el aroma era el sabor del aceite frito de su abuela. Por eso es lo primero que coloca en su tortilla deconstruida, puesto que es lo que le da el sabor, la grasa con la que se cocina la receta. Así, la soja es la grasa que se utiliza en la gastronomía asiática, la mantequilla en Francia, y el aceite de oliva en la cocina mediterránea.