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Próximos cursos de cocina en Madrid

Cursos de nuevas técnicas

Cocina de Vanguardia, Molecular, Vacío, Baja Temperatura, Sifón. Presenciales y on line ¡Elige el que estás buscando!

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Curso de cocina molecular en Madrid

Curso de introducción a la cocina molecular 13/4/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
13 abril
70,00€
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curso de tapas para soprender

Curso de tapas renovadas 28/4/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
28 abril
65,00€
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Curso de cocina madrileña

Curso de cocina madrileña innovada 12/5/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
12 mayo
65,00€
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Curso de cocina vacío

Curso de cocina al vacío 27/05/2024

A Punto Madrid Centro
Presencial
27 mayo
65,00€
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Receta de pescado cocinado a baja temperatura

Curso de introducción a la cocina al vacío 1/6/24

A Punto Madrid Centro
Presencial
1 junio
70,00€
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En A Punto tenemos cursos de nuevas técnicas de cocina, en los que aprenderás con grandes profesionales especializados. Estamos en el centro de Madrid, y nuestros cursos son totalmente prácticos. Nada de limitarte a mirar y tomar notas sin tocar un solo producto. Aquí te pones el delantal nada más llegar, y manos a la obra.

Nuestros cursos de nuevas técnicas incluyen la cocina al vacío, los fermentados, la cocina en crudo, y la cocina molecular.

Dentro de la cocina molecular, están las especificaciones, el nitrógeno líquido, los aires, las espumas o las gelatinas.

Con las nuevas técnicas de cocina se trata de profundizar en los platos y en los ingredientes. Son texturas que se hacen para extraer la esencia de los alimentos. No son meras decoraciones, sino que se trata de extraer de los platos su esencia. Por ejemplo, Adriá investigó la esencia de la tortilla de patatas, no la forma, si es redonda o cuadrada, sino lo importante: El sabor y el aroma. En su caso, el aroma era el sabor del aceite frito de su abuela. Por eso es lo primero que coloca en su tortilla deconstruida, puesto que es lo que le da el sabor, la grasa con la que se cocina la receta. Así, la soja es la grasa que se utiliza en la gastronomía asiática, la mantequilla en Francia, y el aceite de oliva en la cocina mediterránea.