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Curso de cocina moderna del Norte de España 26/1/26
Curso de cocina moderna del Norte de España 26/1/26
En este curso de cocina moderna del Norte de España aprenderemos a dar un giro de modernidad a recetas clásicas españolas. Nos centramos en la zona de Galicia, País Vasco y zonas costeras del Norte para sacar el máximo provecho a pescados tradicionales Kokotchas de bacalao al pil pil de txangurro y su piel crujiente […]
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Curso de legumbres y guisos 27/1/26
Curso de legumbres y guisos 27/1/26
FABADA ASTURIANA (D.O) Potaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.) ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos) DAHL DE LENTEJAS ROJAS CON BURRATA ( y un pesto para acompañar) GARBANZOS CON BACALAO ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren) Un curso totalmente participativo en el que daremos una […]
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Curso de cocina: la alcachofa 30/1/26
Curso de cocina: la alcachofa 30/1/26
Curso de cocina: la alcachofa ¿Qué prepararemos? - Alcachofas a baja temperatura con su tortilla a la manera de los mares mediterráneos - Arroz en paella de presa ibérica y alcachofas - Tempura, chips con su salsa romescu y ali oli - Ensalada de alcachofa, hinojo y harissa Curso de cocina: la alcachofa: Sin […]
Curso de pasta italia 30/1/26
Curso de pasta italia 30/1/26
En el curso de pasta Italia fresca y sus salsas. Aprende a cocinar Pappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco, boletus, rúcula, piñones, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con […]
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Curso de cocina tailandesa 31/1/26
Curso de cocina tailandesa 31/1/26
Curso de cocina tailandesa en A Punto Escuela de Cocina ¿Qué recetas aprenderemos a preparar? POLLO SATAY ENVUELTO EN HOJAS DE PLÁTANO PAD THAI DE CANGREJO Y LANGOSTINOS CON ACEITE DE CHILE LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE CURRY ROJO TOM KHA KHAI ( la famosa sopa de leche de coco, lima kaffir, galanga, jengibre […]
Curso de pan 31/1/26
Curso de pan 31/1/26
En nuestro curso de pan fácil aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas. Panes con el método de fermentación directa, y masas enriquecidas con diferentes materias grasas. Es un curso de pan fácil en el que trabajamos masa madre pero elaboraremos recetas que no necesitan fermentación y también […]
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Curso intensivo de repostería básico 1-22/2/26
Curso intensivo de repostería en Madrid centro Un curso de 4 sesiones CLASE 1: 1 de febrero de 16.00 A 18.30 Recetas: - Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos. -Lemon pie con merengue italiano. -Pannacotta tradicional y de café Técnicas del curso intensivo de repostería: Trabajos con merengue, tipos de merengue […]
Curso de iniciación a la repostería 1/2/26
Curso de iniciación a la repostería 1/2/26
Curso de postres ligeros en Madrid centro en el que aprenderemos a preparar Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos. -Lemon pie con merengue italiano. -Pannacotta tradicional y de café desde las bases para empezar a manejarnos con técnicas de marengues, montar claras, crumbles, un bizcocho básicos Si quieres empezar por […]
Curso de cocina árabe 1/2/26
Curso de cocina árabe 1/2/26
Curso de cocina árabe en Madrid ¿QUÉ PREPARAREMOS? Tajine de cordero Cous-cous (al microondas) Kibbeh ( croqueta de carne de cordero y bulgur) Brick de huevo Baklava En A Punto te damos algunos apuntes sobre la gastronomía árabe: La región del Magreb está formada por Marruecos, Argelia, Túnez, Sahara Occidental, Libia y Mauritania. Además, han […]
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Cocina con setas y trufa 2/2/26
Cocina con setas y trufa 2/2/26
Curso de cocina con setas y trufa en A Punto. ¿QUÉ PREPARAREMOS EN EL CURSO? Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte Perdices trufadas con crema de boletus y ajetes confitados Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia Salmonetes con salteado de cebolla roja […]
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Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 3/2/26
Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 3/2/26
Curso de carnes: cortes. Primeros pasos en el mundo de la carne. Trabajaremos con ternera y cerdo. Explicaremos las partes de cada uno y sus usos. Y luego, utilizaremos diferentes técnicas para elaborar un menú 'cárnico' delicioso. Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones) […]
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Curso de introducción a la cocina molecular 6/2/26
Curso de introducción a la cocina molecular 6/2/26
Curso de introducción a la cocina molecular Partiendo de nuestro recetario tradicional, en este curso le daremos una vuelta a la tradición utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, la conocida cocina molecular. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular […]
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Curso de cocina principiantes 7-28/2/26
Curso de cocina para principiantes en el que aprenderemos a preparar platos tradicionales de la cocina española y un curso de cocina presencial para aprovechar al máximo los ingredientes de nuestra despensa El Curso Duración: 4 clases los sábados del 7 al 28 de febrero de 2026 El Programa Clase 1 SÁBADO 7 DE FEBRERO […]
Curso de cocina: menú completo con nuevas técnicas 7/2/26
Curso de cocina: menú completo con nuevas técnicas 7/2/26
Curso de cocina: Menú completo con nuevas técnicas ¿Qué prepararemos? Cornetes de bacalao a la llauna Pluma ibérica osmotizada al cardamomo, chutney de mango y col china Bizcocho de pimiento de piquillo con esferificación de queso Idiazábal Rocas de tarta de chocolate con frutos rojos liofilizados En nuestro Curso de cocina: Menú completo con nuevas […]
Curso de técnicas básicas: verduras y sus cortes 7/2/26
Curso de técnicas básicas: verduras y sus cortes 7/2/26
Curso de técnicas básicas de cocina cremas y sopas. ¿Qué prepararemos? Ensaladilla rusa, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! Lentejas de verduras y hamburguesa de lentejas Parmesana de berenjenas Crema de calabacín y setas de temporada con frutos secos […]
Curso de cocina india 7/2/26
Curso de cocina india 7/2/26
Curso de cocina india ¿Qué prepararemos? Pakora de verduras Salsa Raita Pollo Tikka Masala Malai Chingri (langostinos al curry con leche de coco) Pan Naan Arroz Basmati En nuestro curso de cocina India en Madrid centro podrás aprender a usar las especias típicas de este país asiático de la mejor de las maneras La […]
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Curso de ramen 8/2/26
Curso de ramen 8/2/26
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. ¿QUÉ PREPAREMOS? Caldo dashi ramen los varios tipos de tare Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) Elaboración de la panceta Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco Albóndigas de pollo al estilo japo […]
Curso de cocina coreana 8/2/26
Curso de cocina coreana 8/2/26
La cocina coreana es un viaje de sabores intensos, texturas complejas y una tradición gastronómica rica que ha cautivado a paladares de todo el mundo. Entre sus platos más representativos se encuentran el Bibimbap, la sopa de dumplings de cerdo, el tartar de atún con pasta de soja picante gochujang, las alitas de pollo en […]
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Curso de cocina con caza 9/2/26
Curso de cocina con caza 9/2/26
Curso de cocina con caza en Madrid En la gastronomía de nuestro país tenemos muchos tesoros, y los guisos de carne de caza son uno de ellos. Así que en nuestra escuela de cocina A Punto, con este curso queremos que rendir homenaje a este tipo de cocina, con cuatro recetas de nuestra tradición, tanto […]
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Curso de arroces de días de fiesta 10/2/26
Curso de arroces de días de fiesta 10/2/26
Curso de arroces de días de fiesta en A Punto. ¿Qué prepararemos? Un arroz meloso estilo risotto con calabaza y crumble de pancetta Arroz negro de chipirones con su alioli Paella de pollo y conejo con sus verduras Diferencias entre arroz seco, meloso y caldoso ¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro, dependiendo […]
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Curso de cocina peruana 14/2/26
Curso de cocina peruana 14/2/26
Curso de cocina peruana en Madrid ¿QUÉ PREPARAREMOS? Cebiche nikkei de chicharro o caballa y calamar frito Chancho con tamarindo Arroz chaufa Pulpo al olivo Pisco Sour La cocina peruana está llena de sabor, de arte, de historia y mestizaje. Con una gastronomía auténtica, considerada de las mejores de Latinoamérica, sus influencias son varias (España, […]
Curso de arroces tradicionales 14/2/26
Curso de arroces tradicionales 14/2/26
Curso de Arroces Tradicionales en Madrid. ¿QUÉ PREPARAREMOS? RISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO ARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE Con su alioli tradicional ¿Por qué apuntarse a un Curso de Cocina en A Punto? Aprenderás […]
Curso de cocina vegetariana 14/2/26
Curso de cocina vegetariana 14/2/26
Curso de cocina vegetariana para aprender en el centro de Madrid a trabajar verduras, legumbres, cereales y frutos secos sin olvidar la importancia de las proteínas
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Curso de pan casero 15/2/26
Curso de pan casero 15/2/26
Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar En todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso, a ver todos los pasos de preparación de los […]
Curso de repostería fácil 15/2/26
Curso de repostería fácil 15/2/26
Curso de repostería petit fours para aprender todo sobre el mundo de la repostería en miniatura
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Curso de cocina: pescados y mariscos 17/2/26
Curso de cocina: pescados y mariscos 17/2/26
Curso de pescados y marisco en A Punto escuela de cocina, en Madrid centro ¿Qué prepararemos en este curso? Ceviche con leche de tigre al rocoto, choclo crujiente, cebolla morada, su camote dulce y un crujiente de raiz de loto Merluza en salsa verde El vapor… ¡qué gran aliado! Haremos unos mejillones a la marinera […]
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Curso de bao y sus rellenos 20/2/26
Curso de bao y sus rellenos 20/2/26
En este curso de cocina de asia haremos un monográfico de BAO desde la masa hasta los rellenos y sus salsas Prepararemos Bun de remolacha de pato con salsa teriyaki y shitake con lima y cilantro Bao de tomate con tartare atún marinado con aceite de wasabi. Baozi de langostino con con col china y […]
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Curso de arroces 21/2/26
Curso de arroces 21/2/26
Curso de arroces Un curso de cocina de arroces para aprender las bases de la cocina española En el curso de arroces trabajaremos con el producto de temporada para aprender las bases de preparaciones de los caldos y los estilos de arroz más comunes en los domingos en el campo Todos los alumnos recibirán la […]
Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 21/02/26
Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 21/02/26
Curso de carnes y sus cortes, preparados y salsas ¿Qué prepararemos? POLLO AL HORNO CON PATATAS RISOLADAS STEAK TARTARE CON CHIPS DE PLÁTANO MACHO VITELLO TONNATO CON SU SALSA DE ATÚN ÁLBONDIGAS EN SU SALSA TRADICIONAL Y SU VERSIÓN ESPECIADA EN SALSA DE YOGUR En A Punto en Madrid todos nuestros cursos de cocina son totalmente […]
Curso de cocina nikkei 21/2/26
Curso de cocina nikkei 21/2/26
un curso de cocina japonesa y peruana donde se aprenderán a realizar cuatro platos del recetario tradicional
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Curso de cocina japonesa sushi 22/2/26
Curso de cocina japonesa sushi 22/2/26
Curso de cocina japonesa con sushi. ¿Qué aprenderemos? Explicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz Temaki con pescado de temporada Niguiris, gunkan, california rolls que rellenaremos con atún, salmón, gambas TORI NO TATSUTA AGE, pollo frito japonés La cocina japonesa es esencialmente detallista. Hasta lo […]
Curso de bollería hojaldrada 22/2/26
Curso de bollería hojaldrada 22/2/26
Curso de bollería hojaldrada en A Punto. Estamos en el centro de Madrid, en pleno corazón de Chueca. Todos nuestros cursos son totalmente prácticos, para que todos aprendáis a cocinar como debe hacerse: cocinando. ¿QUÉ PREPAREMOS? Primero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos: CROISSANT rellenos de crema NAPOLITANAS de chocolate CREMA pastelera GANACHE de […]
Curso de pasta fresca y sus salsas 22/2/26
Curso de pasta fresca y sus salsas 22/2/26
En el curso de pasta fresca y sus salsas. Aprende a cocinar Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho ( pasta seca con técnica del risottato) Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón Pappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco, boletus, rúcula, piñones, un toque de […]
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Curso de cocina con aves de corral 24/2/26
Curso de cocina con aves de corral 24/2/26
Curso de cocina de aves de corral en A Punto Escuela de Cocina ¿Qué prepararemos? SALSA HOLANDESA PARA UN HUEVO POCHADO MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA CANELONES DE PAVO CODORNICES EN ESCABECHE La cocina con aves de corral es de las más ricas, sanas y variadas. En A Punto, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para […]
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Curso de cocina india vegetariana 27/2/26
Curso de cocina india vegetariana 27/2/26
Curso de cocina india vegetariana en el que aprenderemos a preparar Samosa vegetal (con masa elaborada) Chutney de tamarindo Paneer Palak Paneer Chana Masala Arroz pilaf con frutos secos Aprenderemos cómo añadirle sabor a nuestros platos gracias a las especias, a las mezclas de pasta de ajo y jengibre que es el gran secreto de […]
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Curso de cocina vegana 1/3/26
Curso de cocina vegana 1/3/26
Curso de alta cocina vegana en A Punto. ¿QUÉ PREPAREMOS? Croquetas de mijo Hamburguesa de setas con falso queso cheddar Bao de jack fruit estilo coreano Pollo al curry de seitan casero Tiramisú Por si no puedes esperar a que llegue el día del curso de cocina vegana, o quieres ir calentando motores, aquí te […]
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