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Curso de alta cocina vegana en Madrid centro

Curso de alta cocina vegana 23/11/2019

Jose Luque
23 noviembre
11:30 am - 2:00 pm
A Punto Ver mapa
60€

Entradas

15 disponible

Curso de alta cocina vegana en A Punto.

¿QUÉ PREPAREMOS?

Muselina de BONIATO asado con TROMPETA negra y EDAMAMES rotos

Patatas a la importancia con jugo de ESPIRULINA, TOFU y ALGA CODIUM  (conocida como el alga percebe)

Falso risotto azafranado, PAK CHOI  al vapor y  QUINOA  real crispy

Pan de MAÍZ dulce y semillas de CHIA

Por si no puedes esperar a que llegue el día del curso de alta cocina vegana, o quieres ir calentando motores, aquí te dejamos la receta de Muselina deboniato asado con trompeta negra y edamames rotos:

INGREDIENTES: 4 PAX

750gr de boniato o batata
200gr de patata
0.5 l de leche de avena
200 gr de trompeta negra o una seta de temporada fresca (salvaje) 200 gr de vainas de edamame

AOVE
Chalotas
Semillas de ajonjolí blanco Sal del Himalaya
Pimienta rosa
Nuez moscada

ELABORACIÓN:

1/ Asar los boniatos al horno a 150o unos 45 min hasta que estén blandos. Pelar y pasar la carne por un pasapurés. Reservar.

2/ Pelar y lavar las patatas cortar en trozos pequeños y cocer con agua no mucha cantidad para no desaprovechar nada de la patata que se rompa en la cocción. Cuando estén casi cocidas añadimos la leche de avena y terminamos de cocer y reducir para obtener casi una crema de patata. Sazonar con nuez moscada y sal del Himalaya. Reservar.

3/ Mezclar el boniato y la crema de patata hasta conseguir el sabor deseado

4/ Limpiar las trompetas con cuidado siempre con una brocha papel húmedo pero sin mojarlas enteras para que no absorban mucha cantidad de agua.

5/ Picar las chalotas y saltearlas con las trompetas

6/ Blanquear los edamames, repelar y triturar con una gota de agua sazonar, debe quedar un puré espeso. Reservar unos edamames enteros para decorar.

 

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.

Duración: 2 horas y media aproximadamente.

Curso práctico y participativo.

Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.

Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).

Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.

5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).