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Cocina con setas y trufa 27/2/25
Cocina con setas y trufa 27/2/25
Curso de cocina con setas y trufa en A Punto. ¿QUÉ PREPARAREMOS EN EL CURSO? Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte Perdices trufadas con crema de boletus y ajetes confitados Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia Salmonetes con salteado de cebolla roja […]
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Curso de pescados y mariscos 4/3/25
Curso de pescados y mariscos 4/3/25
Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar Prepararemos en el curso de pescados y mariscos Caldo de pescado (básico básico y muy importante) Limpiar y extraer los lomos de un jurel o chicharro y luego, aprender la técnica del escabechado para tener platazo todos los días […]
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Curso de cocina nikkei 5/3/25
Curso de cocina nikkei 5/3/25
Curso de cocina nikkei en Madrid ¿QUÉ PREPARAREMOS? Ceviche de lubina con leche de nueces, dashi de trufa y shitake Ensalada de panceta y jengibre con hojas verdes y aguacate con vinagreta de wasabi Espaguetti de calamar con boloñesa de miso picante Tiradito de pescado de temporada con hinojo, eneldo y leche de tigre […]
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Curso de panadería 8/3/25
Curso de panadería 8/3/25
Curso de panadería en Madrid centro para aprender de cero a amasar, a preparar pan de maiz, pan de centeno, panes integrales
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Curso de cocina con especias 11/3/25
Curso de cocina con especias 11/3/25
Curso de cocina con especias. Costillas de cerdo al estilo caribeño Bayou Ratatouille Curry de salmón Aloo methi Arroz con eneldo y limón Canela, clavo, mostaza, anís, azafrán, cardamomo, fenogreco, cúrcuma, nuez moscada, pimienta, sésamo, cayena, tamarindo, vainilla... El universo de olores, colores y sabores de las especias es infinito e inmemorial. 3.500 años […]
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Curso de reposteria tradicional 15/3/25
Curso de reposteria tradicional 15/3/25
Curso de cocina americana para cocinar de manera práctica todos los platos más emblematicos del continente
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Curso: la cocina de los arroces 19/3/25
Curso: la cocina de los arroces 19/3/25
Curso la cocina de los cereales : los arroces RISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO ARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE Hace alrededor de 10.000 años, con el desarrollo de la agricultura, se […]
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Curso de cocina molecular 21/3/25
Curso de cocina molecular 21/3/25
¿Qué técnicas usaremos en este curso de cocina molecular? Ensalada caprese con espuma de mozzarella, esferas de aceitunas, Caviar de agua de tomate, aceite de albahaca Bizcocho de lombarda con Aire de yogur Presa ibérica marinada al cardamomo a baja temperatura con espaguetis de melocotón Piña a 70 grados con almibar TPT y osmotizada […]
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Curso de pan 22/3/25
Curso de pan 22/3/25
En nuestro curso de pan fácil aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas. Panes con el método de fermentación directa, y masas enriquecidas con diferentes materias grasas. Es un curso de pan fácil en el que trabajamos masa madre pero elaboraremos recetas que no necesitan fermentación y también […]
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Curso de cocina coreana 27/3/25
Curso de cocina coreana 27/3/25
La cocina coreana es un viaje de sabores intensos, texturas complejas y una tradición gastronómica rica que ha cautivado a paladares de todo el mundo. Entre sus platos más representativos se encuentran el Bibimbap, la sopa de dumplings de cerdo, el tartar de atún con pasta de soja picante gochujang, las alitas de pollo en […]
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Técnicas básicas de repostería tradicional 28/3/25
Técnicas básicas de repostería tradicional 28/3/25
Curso: Técnicas básicas de repostería tradicional. ¿Qué prepararemos? CREMA PASTELERA PARA UNA CAÑA DE HOJALDRE BIZCOCHO DE LA ABUELA CON CREMA INGLESA DE LIMÓN LA TARTA DE QUESO ESTILO LA VIÑA MOUSSE DE CHOCOLATE Tendremos que tener cuidado a ver a quien invitamos a casa después de apuntarte a este curso, ya que nos habremos convertido en […]
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Curso de cocina japonesa, más allá del sushi 29/3/25
Curso de cocina japonesa, más allá del sushi 29/3/25
Curso de cocina japonesa, más allá del sushi, en A Punto. ¿Qué prepararemos? ¿Qué aprenderemos? Explicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz Temaki con pescado de temporada Niguiris, gunkan, california rolls que rellenaremos con atún, salmón, gambas TORI NO TATSUTA AGE, pollo frito japonés Algunas curiosidades sobre la […]
Curso de pasta italia 29/3/25
Curso de pasta italia 29/3/25
En el curso de pasta Italia fresca y sus salsas. Aprende a cocinar Gnocchi con salsa de quesos y avellanas crujientes Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho ( con la técnica del risottato) Curso de Pasta Italia en Madrid […]
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Curso de cocina peruana 30/3/25
Curso de cocina peruana 30/3/25
Curso de cocina peruana en Madrid ¿QUÉ PREPARAREMOS? Tiradito de pescado de temporada Gallina al ají amarillo Chaufa de Quinua Ceviche de pescado blanco con leche de tigre al rocoto con ensalada de mango Pisco Sour La cocina peruana está llena de sabor, de arte, de historia y mestizaje. Es una gastronomía auténtica e […]
Curso de bollería hojaldrada 30/3/25
Curso de bollería hojaldrada 30/3/25
Curso de bollería hojaldrada en Madrid centro para aprender a preparar napolitanas, cruasanes, crema pastelera, crema de chocolate
Curso de cocina tailandesa 30/3/25
Curso de cocina tailandesa 30/3/25
Curso de cocina tailandesa en A Punto Escuela de Cocina ¿Qué recetas aprenderemos a preparar? POLLO SATAY ENVUELTO EN HOJAS DE PLÁTANO PAD THAI DE CANGREJO Y LANGOSTINOS CON ACEITE DE CHILE LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE CURRY ROJO TOM KHA KHAI ( la famosa sopa de leche de coco, lima kaffir, galanga, jengibre […]
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Curso de cocina con olla rápida 4/4/25
Curso de cocina con olla rápida 4/4/25
La magia de la cocina con olla rápida y olla express En el mundo de la cocina moderna, la velocidad y la versatilidad se han convertido en elementos esenciales para quienes desean disfrutar de platos deliciosos sin pasar largas horas en la cocina. La olla rápida y la olla express son herramientas clave para lograr […]
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Curso de arroces de temporada 5/4/25
Curso de arroces de temporada 5/4/25
Curso de arroces tradicionales en A Punto, Escuela de Cocina. ¿Qué prepararemos? Arroz caldoso con gambas rojas y fondo de marisco Risotto de pollo de corral, con trompetas de los muertos y parmesano Paella tradicional valenciana Ali oli tradicional En nuestro Curso de arroces tradicionales, prepárate para cocinar. Nuestros cursos son totalmente prácticos, […]
Curso de cocina japonesa sin sushi 5/4/25
Curso de cocina japonesa sin sushi 5/4/25
Curso de cocina japonesa en Madrid sin sushi en Madrid en el que NO vamos a trabajar sushi sino que nos centraremos en otras elaboraciones de una cocina tan amplia como la del país nipón No solo de sushi se vive en Japón, de hecho el sushi es una de las mil elaboraciones que puedes […]
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Curso de sushi con aliños peruanos 6/4/25
Curso de sushi con aliños peruanos 6/4/25
En este curso de sushi nikkei vamos a aprender sobre la fusión entre la cultura gastronómica peruana y la japonesa. Elaboración de arroz de sushi con lavado del arroz, cocción, enfriado y aliño Niguiri de pulpo al olivo ( con su salsa de acetiuna kalamata) Uramaki de atún con salsa huancaina y salmón Maki tempurizado […]
Curso de panaderia con distintas harinas 6/4/25
Curso de panaderia con distintas harinas 6/4/25
Curso de panadería en Madrid centro en el que trabajaremos con y sin masa madre En todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso, a ver todos los […]
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