EL PAN | A Punto

EL PAN

BALASCH BLANCH, ENRIC ; RUIZ ARRANZ, YOLANDA

En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así…

17,95

Detalles producto

Autor

BALASCH BLANCH, ENRIC ; RUIZ ARRANZ, YOLANDA

ISBN

978-84-677-4565-8

Páginas

256

Edición

01

Fecha de edición

01/06/2016

Año

2016

Idioma

Castellano

Formato

Cartoné

Sinopsis

En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.

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