GastroFestival de Madrid Fusión en A PUNTO
GastroFestival de Madrid Fusión en A PUNTO
VIERNES 7. Cata de cerveza con amonías de tapas
En esta cena con cata de cerveza, A punto te ofrece una experiencia única:
El probar 5 tipos de cerveza y 5 platos para descubrir los maridajes perfectos.
Cerveza de bienvenida, Introducción a la cultura cervecera
Aperitivos con lagers e Ipas … Escabeche de caballa con sus chips de patata / curry de langostinos
Primer plato, cuando el trigo triunfa en una mesa … Risotto
Segundo plato, homenaje a las Abadías … Guiso de rabo de toro especiado
Postre, la cerveza negra al poder… El chocolate en estado puro
Sábado 8 Street food Italia
Asesorados por una de las directoras del Centro Gastronómico A PUNTO, Roberta Bruno, nacida en Nápoles y afincada en Madrid, haremos un recorrido real por la tradición de la gastronomía callejera de Italia.
Posiblemente algunos de los bocados más auténticos del país los encontraremos en los puestos callejeros.
A PUNTO se convertirá en ese mercado callejero italiano donde elaboraremos
Arancini de Sicilia
Montanara fritta de Nápoles
Olive all’ascolana de Marche
Piadina con stracchino y mortadella de Emilia Romagna
Hablaremos de producto, brindaremos con Spritz rendiremos nuestro particular homenaje a la tradición culinaria Italiana.
Sábado 8 Presentación libro: “horno san francesc»
El 8 de febrero tendremos en A Punto a uno de los panaderos más activos de Mallorca, Joan Seguí, vendrá a nuestra casa para presentarnos el libro de Forn Sant Francesc, el emblemático horno y pastelería de la ciudad mallorquina de Inca.
Hablaremos de pan, de técnicas y, por supuesto, degustaremos algunos de los manjares que Joan Seguí elabora en su obrador y que se pueden degustar en su horno.
El acto contará con la presentación de la periodista Sara Cucala y el panadero Joan Seguí.
Ese día, todos los asistentes tendrás un 5% de descuento si compran el libro
GRATIS HASTA LLENAR EL AFORO
Domingo 9. Para niños: El Jardín Comestible
A PUNTO se convertirá en un mercado de verduras de temporada donde los pequeños chefs tendrán que ir a recolectarlas para después cocinarlas y con ellas preparar el más original y delicioso jardín comestible.
La actividad persigue concienciar a los niños sobre el consumo de verduras y frutas, enseñarles los principios básicos de cocina para trabajar con las verduras y fomentar la creatividad de los más pequeños.
Ah, y también habrá coctelería sin alcohol. Crearemos nuestro batido con verduras de temporada
RESERVA TU PLAZA
Miércoles 12. Viaje al mundo de las especias con Juliana Perpén
Un curso de cocina con especias dirigido por Juliana Perpén, de Spicy Yuli. En él nos introducirá en el mundo de las especias y explicará cómo hacer buen uso de ellas y cómo conseguir platos sabrosos y únicos gracias a nuestro jardín aromático, además de elaborar:
¿Qué prepararemos?
Costillas caramelizadas al estilo chino
Buñuelos de cerdo con salsa agridulce de guindilla
Arroz con almendras y pimienta negra
JUEVES 13. EL FOIE. Historia, cocina y defensa con José Luque
El chef ejecutivo del Hotel Palace dirigirá este curso en el que se profundizará en el trabajo con el foie, las técnicas para conseguir el mejor cocinado.
Una clase práctica en la que los alumnos prepararán y se llevará sus platos, y donde durante el curso, podrá aprender un poco sobre los mejores maridajes de vinos con la experta Ana Lorente.
¿Qué aprenderemos a preparar?
Royal de foie gras con yema atemperada
Mahonesa de foie con verduras asadas
Foie mi cuit
Escalope de foie con mango asado, al jengibre y lima
Viernes 14. Curso de Setas y Trufas
¿Qué nos dará el campo para que nosotros lo podamos trabajar en cocina? De esto va este curso, de setas de temporada y de trufas fantásticas con las que elaborar un menú sostenible.
En este curso contaremos con Carol Trigo, en la cocina, Ana Lorente, recomendando las armonías de vinos, y con los expertos de TRUFBOX, que serán quienes nos traigan las trufas para este curso.
A las 18:30 h. Comenzaremos con un encuentro con uno de los grandes distribuidores de trufa de nuestro país, TRUFBOX, quienes nos dará una breve explicación sobre características, tipologías y funcionalidad en la cocina.
La empresa Trufbox se encarga de potenciar la trufa que se produce en España, así que podremos conocer de cerca cómo, quién y de qué manera se trabaja este producto top en nuestro país.
Entre todos los asistentes a la charla, sortearemos una plaza para asistir al curso que comenzará a las 19.30 horas.
¿QUÉ PREPARAREMOS EN EL CURSO?
Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte
Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia
Macedonia de setas y frutos rojos con papaya
Carpaccio de setas de temporada con piñones y virutas de Parmesano
VIERNES 20. Cata de vinos de mujer + cena
Un homenaje a las mujeres y el vino y a los platos. Hay vinos elaborados por mujeres pero no pensados para mujeres.
Ellas, están creando la nueva era del vino, la tendencia más atractiva y sensitiva de las bodegas españolas.
En esta cata hemos diseñado un menú cuyos platos han sido creados, inventados por mujeres y cuyos vinos son elaborados también por mujeres.
Aperitivo Con cava Vilarnau Reserva (Eva Plazas)
Alcachofas Diana Con oloroso. Gonzalez Byass. (Marina González)
Tortilla soufflé La Mere Puolard. Con Rosado Arrayán. (Maite Sánchez)
Salmón marinado al Baño Maria. Con Pazo de Señorans. (Marisol Bueno)
Solomillo a la Montpensier Viña Mayor o Venus (Almudena o Sara)
Paulova. Y melocotones Melba Corona de CVNE blanco semidulce
Ellas son las reinas de copas. En esta cata viajaremos por todo el país para descubrir los vinos más emblemáticos elaborados por mujeres. La cata estará dirigida por la subdirectora de la revista Mi Vino y socia fundadora de A PUNTO, Ana Lorente. En la cocina, la jefa de los fogones de A PUNTO, Carol Trigo, será la responsable de crear los platos que mejor armonicen con cada uno de esos vinos.
SÁBADO 21. Cena Armonía con Helados salados
El helado ha sido uno de los inventos que ha revolucionado la gastronomía mundial y que han conseguido crear un universo privado y caprichoso entre todos los amantes de los helados. En esta cena proponemos a los asistentes viajar por el mercado, el producto de temporada y disfrutar de una cena de cinco platos donde el helado será uno de los protagonistas fundamentales.
En la cena contaremos con la presencia del maestro heladero Christian (Gelato Lab) quien creará cinco helados artesanales diferentes con producto de temporada, salados y dulces, y nuestra jefa de cocina, Carol Trigo, completará el plato con un recetario también de mercado donde se persigue concienciar sobre la compra sostenible.
¿qué sería una cena así sin una buena armonía? Por eso, la periodista especializada en vinos y bodega, Ana Lorente, elegirá las mejores referencias del mundo para armonizar esta especial cena.
DOMINGO 23. BRUNCH EXPERIENCIAS
Brunch experiencia
Eres de los que, como nosotros, estás siempre buscando un rico desayuno con el que comenzar las mañanas.
Eres de los que gusta vivir experiencias insólitas, momentos inolvidables en torno al mundo de la gastronomía
Aventúrate a sentir la emoción de lo desconocido y vente a desayunar con nosotros
Brunch Experiencia ¿qué es?
Cada dos domingos al mes, el Plató de A Punto, escenario de rodaje y experiencias de A PUNTO se transformará en una manera diferente de comenzar el día.
Cada domingo se podrá asistir al brunch donde durante una hora y media los asistentes podrán participar en un desayuno participativo en el que se rendirá homenaje a una manera diferente de comenzar el día.
El menú de los brunch variará según la semana por que ¡cada día que amanecemos es diferentes por eso el menú cambiará en cada semana nunca se repetirá!
La experiencia y los asistentes no sabrán a qué se enfrentarán hasta que lleguen al escenario y comience ‘la función’ Lo que sí aseguramos es una muy buena manera de desayunar: frutas, zumos, salados, dulces y alguna que otra burbuja para alegrar el alma.
¡Déjate sorprender!
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