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HIGIENE GENERAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
21,00€ Añadir al carrito -
CÓMO CURA LA EQUINÁCEA
14,00€ Añadir al carritoLos indígenas de América del Norte conocen desde hace miles de años las extraordinarias propiedades sanadoras de la equinácea. Esta planta es el estimulante inmunitario natural por excelencia, pero además tiene grandes cualidades como analgésico, desinfectante y antiinflamatorio. Debido al…
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EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA
36,90€ Añadir al carritoUn clásico de la literatura gastronómica, el libro que todos deberíamos guardar en la cocina, de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria.«Pasen página y disfruten sin olvidar que esta obra reúne los elementos clave de la gran cocina de…
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LA DIETA DEL METABOLISMO RÁPIDO
17,90€ Añadir al carrito -
UN VIAJE POR LA COCINA CANARIA
12,95€ Añadir al carritoGracias a su privilegiada situación en el Atlántico, las Canarias han recibido numerosas influencias desde África, América y Europa. Influencias que se han traducido en una gastronomía diversa y plural, llena de sorprendentes ingredientes y sabores. Este libro, que propone…
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UN VIAJE POR LA COCINA VASCA
15,95€ Añadir al carritoFascinante, rico, verde. Tres palabras que bien podrían sintetizar la esencia de este rincón de la Península Ibérica. Euskadi, una comunidad autónoma famosa por su rica cultura, su singular historia, su don de gentes y, por supuesto, su gastronomía. Con…
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UN VIAJE POR LA COCINA ARAGONESA
9,95€ Leer másLa comunidad de Aragón goza de una cocina auténtica, basada en productos sencillos de la tierra. Cuenta también esta cocina con una serie de tesoros culinarios que no poseen otras gastronomías: una amplia oferta de frutas y hortalizas, el aromático…
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UN VIAJE POR LA COCINA NAVARRA
9,95€ Leer másGanaderos, viticultores y hortelanos de la Comunidad Foral de Navarra nos entregan algo más que fantásticos productos en cada plato. Nos ofrecen su modo de vida, la pasión por la tierra y sus costumbres. Este libro, que es a la…
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TAPAS REVOLUTION
24,53€ Añadir al carrito -
MOLLY&CHARUCA
24,96€ Añadir al carrito -
LE PAIN QUOTIDIEN. RECETARIO
24,90€ Leer másLas recetas favoritas de las cocinas de Le Pain Quotidien: alimentos sencillos, de temporada, saludables, sostenibles y elaborados mediante técnicas y tradiciones artesanales, para disfrutar con familiares y amigos.Más de 100 recetas que van desde panes caseros y sencillos, pasando…
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TÉCNICAS CULINARIAS
30,00€ Añadir al carritoTABLA DE CONTENIDO1. Procesos de cocción.2. Métodos de cocción.3. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (I): Fondos.4. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (II): Salsas y ligazones.5. Elaboraciones elementales en cocina (I).6. Elaboraciones elementales en cocina (II).7. Documentación relacionada con…
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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
28,00€ Añadir al carritoTABLA DE CONTENIDO1. La higiene alimentaria.2. La contaminación de los alimentos.3. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.4. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.5. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.6. Buenas…
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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
30,00€ Añadir al carritoTABLA DE CONTENIDO1. Recepción de materias primas.2. La gestión de las materias primas.3. La cocina y la organización del trabajo.4. Equipos, batería y utensilios.5. Hortalizas.6. Legumbres, arroz y pastas.7. Lácteos, grasas y huevos.8. Pescados.9. Marisco.10. Carnes.11. Aves y caza.12. Hongos,…
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OFERTAS GASTRONÓMICAS
30,00€ Añadir al carritoIntroducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas….
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THE HOMEMADE PANTRY: 101 FOODS YOU CAN STOP BUYING AND START MAKING
13,20€ Añadir al carrito?This is my kitchen. Come on in, but be prepared?it might not be quite what you expect. There is flour on the counter, oats that overflowed onto the floor, chocolate-encrusted spoons in the sink. There is Joey, the husband, exhausted…
