Curso intensivo de iniciación a la cocina

Lugar: Madrid (Calle Farmacia, 6)

Duración del curso: DIEZ clases (25 HORAS PRÁCTICAS)

Días:  Todos los martes DEL 14 de enero al 18 de marzo DE 2025

Horario: De 19.30 a 22.00 h.

Precio: Puedes apuntarte al curso completo por 570 euros o elegir clases sueltas (consultar precios por clase individual)

Facilidades de pago: para los que hagáis todo el intensivos, se puede pagar en dos partes, el primer pago aquí 

Para los que quieran título de asistencia, pedirlo en la escuela.

Nota Importante: Los alumnos que se apunten al curso completo, pueden cambiar UNA clase si nos avisas con un mínimo de 48 horas. No se pueden hacer más cambios pero sí puedes mandar a otra persona para que ocupe tu lugar.

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¿En qué consiste el curso? PROGRAMA:

Clase 1: 14/1 CORTES, SALTEADOS Y BASES CON VERDURAS

Nuestros primeros cortes, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas:

Caldo de verduras. La base para todo…

Pisto manchego con su huevo

Ensaladilla Rusa (aprenderemos a hacer un mayonesa casera muy sabrosa)

Parmesana de berenjenas con su salsa de tomate casero

Crema de verduras de temporada

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Clase 2: 21/1  CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSA

Primeros pasos en el mundo de la carne. Trabajaremos con ternera y cerdo. Explicaremos las partes de cada uno y sus usos. Y luego, utilizaremos diferentes técnicas para elaborar un menú ‘cárnico’ delicioso.

Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)

Steak Tartar con chips de plátano macho

Llana de ternera braseada con parmentier de patatas

Albóndigas en salsa

 koftas de cordero con salsa de yogur

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Clase 3 : 28/1 CURSO DE COCINA CON LEGUMBRES

Las legumbres durante todo el año ¡Y también para el verano!!!!  es una de las mejores apuestas para nuestra cocina. Estamos en la sierra norte de Madrid, rica en garbanzos, trigo y cebada.

Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien)

Salpicón de pochas con pulpo

Garbanzos con bacalao

Dahl de lenteja roja con burrata

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Clase 4: 4/2 CURSO DE COCINA CON HORNO  

El uso correcto del horno puede convertirse en el gran aliado de nuestra cocina. En este curso trabajaremos con verduras, aves y pescados utilizando la técnica del horneado.

POLLO ASADO al tomillo limonero

Tarta tatin de cebolla

PESCADO DE TEMPORADA a la sal

VERDURA DE HOJA LARGA con vinagreta de tomate concassé

Salsa romesco

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Clase 5: 11/2 CURSO DE COCINA CON AVES DE CORRAL

Posiblemente el pollo y el pavo sean dos de las aves más consumidas en todas las casas y restaurantes pero ¿sabemos trabajar adecuadamente con ellas? En esta clase profundizaremos en las técnicas para sacar el máximo sabor a nuestras aves de corral.

MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA
CANELONES DE PAVO
CODORNICES EN ESCABECHE

Y del ave… el huevo. Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa

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Clase 6: 18/2  CURSO DE ARROCES TRADICIONALES

Este curso pretende enseñarnos la técnica para que nunca más se nos pase el arroz. Se trabajará con inducción, el horno y el ‘a fuego lento’. Aprenderemos sobre los distintos tipos de arroz y luego, a trabajar la técnica.

Arroz caldoso de mar

Risotto de pera y jamón al gorgonzola

Arroz seco  de verduras de temporada y conejo

Ali oli tradicional

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Clase 7: 25/2  CURSO  PAN, PRINCIPIOS BÁSICOS

Empezar con un curso de masas básico para ‘cogerle el punto’ al pan y comenzar a elaborarlo de diferentes maneras en casa.

PANECILLOS SIN AMASADO Y SIN MASA MADRE
MASA MADRE PARA HOGAZA DE HARINA INTEGRAL
PAN MULTIHARINAS DE SEMILLAS
PAN DE LECHE

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Clase 8: 4/3 CURSO DE PESCADOS : CORTES, TÉCNICAS Y LIMPIEZA

Aprender lo básico del mar para perderle el miedo a los diferentes pescados en nuestra cocina. Para ello, lo fundamental es, como siempre, saber hacer una buena base de caldo y a partir de ahí… ¡a bucear en la cocina!

Caldo de pescado (básico básico y muy importante)

Limpiar y extraer los lomos de un jurel o chicharro y luego, aprender la técnica del escabechado para tener platazo todos los días del verano.

Merluza en salsa verde con sus almejas

Salmonetes pescado de roca que preparemos fritos. La técnica de la fritura es fundamental para la cocina de mar y verano.

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Clase 9: 11/3  CURSO DE COCINA CON ESPECIAS

Hacerse un buen especiero. Saber trabajar con él en nuestra cocina. Utilizarlos adecuadamente y en su justa medida. Este curso es un viaje al país de las especias.

Costillas de cerdo al estilo caribeño
Bayou Ratatouille
Curry de salmón
Aloo methi
Arroz con eneldo y limón

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Clase 10: 18/3  CURSO DE REPOSTERÍA TRADICIONAL 

La repostería en España posee una larga historia que se remonta a la época de los romanos y se modifica con la dulcería árabe y judía.La época andalusí ha dejado numerosos dulces de aspecto árabe en la zona sur del país, como los mazapanes y los alfajores o los dulces navideños (turrón, polvorones, peladillas, etcétera), todos ellos muy difundidos a través del territorio.

CARROT CAKE

BIZCOCHO DE LA ABUELA

TEJAS

MOUSSE DE CHOCOLATE

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¿Por qué apuntarse a un Curso de Cocina en A Punto?

Aprenderás a cocinar de verdad, porque nuestros cursos son participativos, por lo tanto, prepárate para agarrar el cuchillo, mancharte las manos, y elaborar todos los platos que siempre quisiste saber cocinar.

Además, harás nuevos amigos, porque el ambiente es distendido y los grupos son reducidos. Y no te preocupes, todos los alumnos recibiréis un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario que vais a aprender en clase.

Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.

CÓMO FUNCIONA: 

Te apuntas a través de nuestra web o en nuestra tienda de la calle Farmacia, 6.

Tienes que dejar tus datos: teléfono y email.

El día antes del curso recibirás el recordatorio y las recetas que se van a elaborar durante el curso.

El día del curso, ven sin nada más que ganas, porque te daremos el delantal y la materia prima necesaria para hacer el curso.

Suele durar unas 2 horas y media, aproximadamente.

VENTAJAS A PUNTO: 

Durante el tiempo que estés elaborando el curso tendrás un 5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).

Durante la clase ¡siempre aprendiendo de armonías! : ¡Sí! Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso. Y si te gustan, los podrás comprar en nuestra tienda.

OJO!!! 

Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso. Si no puedes venir a clase y no te ha dado tiempo a avisar, manda a otra persona porque no se devuelve ni el importe del curso ni se puede cambiar.

Los que hacéis el curso completo, solo puedes cambiar una de las 10 clases.

¡Buena Cocina!