Grandes chefs
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FELICIDAD
39,95€ Añadir al carrito Regala este productoCocina libre, natural, sabrosa y placentera es la fórmula clave de la magia culinaria de Carme Ruscalleda, una chef autodidacta que ha logrado convertirse en la gran dama de la cocina mundial gracias a una técnica admirable y precisa y…
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FOUR IN ONE (EN LOS LÍMITES DEL CHOCOLATE)
69,90€ Añadir al carrito Regala este productoFour in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre las dos décadas de la Chocolate Academy…
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GIPSY CHEF
39,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl libro que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina. Un divertido viaje al mundo de este peculiar cocinero, narrado en primera persona y lleno de recetas que pasarán automáticamente a tu lista de imprescindibles. Desde su conocido…
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GORDON RAMSAY’S ULTIMATE HOME COOKING
37,75€ Leer más -
GOURMAND’S LEMON (ENGLISH) A COLLECTION OF STORIES AND RECIPES
40,00€ Añadir al carrito Regala este productoÚnase a los expertos culinarios de The Gourmand en una exploración en profundidad del legado literario, lingüístico, histórico y gastronómico de los limones, donde la frontera entre comida y arte se difumina. Con recetas originales que celebran la versatilidad y…
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HEALTHY KITCHEN
27,96€ Añadir al carrito Regala este productoEl libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes…
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HECHO EN CASA
21,50€ Añadir al carrito Regala este productoSu apuesta en un pueblecito de apenas 2.000 habitantes no fue fácil, pero hoy en día presume de haber sido el primer restaurante en la historia de La Rioja en conseguir una estrella Michelin. En noviembre de 2012 Francis consiguió,…
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HIDEKI
29,95€ Añadir al carrito Regala este productoDesde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combina como pocas una técnica…
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IDEAS Y RECETAS ENTRE LA COCINA Y LA PASTELERIA
25,00€ Leer másSólo los inconformistas buscan nuevos caminos. No se trata de cuestionar nada, sino de sumar, de contribuir y de crecer. La Escuela de Pastelería de Barcelona ha sido, sigue siendo y será eso, una escuela de pastelería, y posiblemente de…
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LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE
110,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos…
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LA COCINA AROMÁTICA
39,95€ Añadir al carrito Regala este producto¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En…
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LA COMIDA DE LA FAMILIA
19,95€ Añadir al carrito Regala este productoelBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Te has preguntado…
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LA GUIA DE FERMENTACIÓN DE NOMA
34,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó…
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LA SARTÉN POR EL MANGO
25,00€ Añadir al carrito Regala este productoLa experiencia de toda una vida dedicada a la cocina,al alcance de todo el mundo.Carme Ruscalleda te propone aprender a su lado y poner en prácticalas técnicas y los conocimientos imprescindibles para cocinar bienen casa. Además, con este libro podrás…
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LA TASQUITA DE ENFRENTE
58,00€ Leer másImagine un restaurante al que acuden a comer los mejores chefs y los gourmets más exigentes para degustar el mejor producto. Ese restaurante se llama La Tasquita de Enfrente.Juanjo López se ha granjeado, plato a plato, el mayor de los…
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LERA, GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA
88,50€ Añadir al carrito Regala este producto -
LES MOLES
9,95€ Añadir al carrito Regala este productoUn ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada.La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de…
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LOS ONCE
22,50€ Añadir al carrito Regala este productoLos chefs que abren el camino del futuro Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, Paco Morales. Con las recetas más importantes de sus carreras. «Los once…
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LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS
25,00€ Añadir al carrito Regala este productoLa cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados….
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LUIS IRIZAR
34,95€ Añadir al carrito Regala este productoEn sus memorias, el patriarca de la prestigiosa cocina vasca describe de manera atractiva su trayectoria vital y profesional desde sus inicios en San Sebastián hasta su salto a Inglaterra. Entre jugosas anécdotas y provechosas lecciones, el decano de los…
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L´ESCALETA
59,50€ Añadir al carrito Regala este productoKiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde…
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MADRID GASTRO
29,50€ Añadir al carrito Regala este productoSi en los años 80 la Movida madrileña hizo de Madrid la capital cultural de España, el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. La nueva movida madrileña es gastronómica….
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MARCOS GRANDA. SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI.
71,00€ Añadir al carrito Regala este productoMarcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que…
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MÁS
35,00€ Leer másEl maestro heladero Mario Masiá se estrena en el mundo editorial con su primera obra. Más es un proyecto editorial que quiere recuperar el topping desde una óptica artesana y creativa. Como aliado indiscutible del helado, no es únicamente uno…
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MIRAMAR-PACO PÉREZ
42,00€ Añadir al carrito Regala este productoMiramar es un restaurante excepcional en el que Paco Pérez combina MEMORIA, ENTORNO y VANGUARDIA y los plasma en cada una de sus creaciones. A lo largo de las 320 páginas de este libro se analizan al milímetro cuáles han…
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MIRAZUR
65,00€ Añadir al carrito Regala este productoA través de las 372 páginas de este libro, en el que se dan a conocer 65 fabulosas recetas, el reconocido chef Mauro Colagreco invita a descubrir el alma de su restaurante Mirazur. Ubicado en Menton, el último poblado francés…
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MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)
125,00€ Añadir al carrito Regala este productoLa publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel…
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MUGARITZ. PUNTOS DE FUGA
48,90€ Añadir al carrito Regala este productoMás que un libro de cocina, Puntos de Fuga es un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni…
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MUINA JOSEAN ALIJA
33,80€ Leer másMuina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de…
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NIKKEI
60,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García Miró. En el se analiza…
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NOMA, TIME AND PLACE IN NORDIC CUISINE
59,95€ Añadir al carrito Regala este productoEl esperado recetario del Mejor Restaurante del Mundo. No estamos ante un libro de fotografía, no estamos ante un libro de recetas, no estamos ante un libro de un gran chef y su cocina, no estamos ante un librogastronómico. Estamos…
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NOOR
79,50€ Añadir al carrito Regala este productoNoor es el proyecto personal que Paco Morales presenta en su vuelta como cocinero a su ciudad natal, Córdoba. Ello no significa que olvide el respeto a sus raíces ni a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada…
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ONE DAY AT MUGARITZ RESTAURANT
45,00€ Añadir al carrito Regala este productoClaes Bech- Poulsen ha fotografiado Mugaritz de la mañana a la noche, el exterior y el interior, la cocina y el comedor. Bent Christensen ha seguido y entrevistado a Andoni Luis Aduriz y, de su pluma, nace el retrato de…
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ÓPERA
41,90€ Añadir al carrito Regala este productoUn nuevo enfoque del mundo de la pastelería en busca de la autenticidad. Con ÓPERA, Cédric Grolet pasa página y explora un nuevo mundo, el de la pastelería-panadería. Más radical en su enfoque, se aleja de la tecnicidad de Frutas,…
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PACO TORREBLANCA
55,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
PACO TORREBLANCA 2
55,00€ Añadir al carrito Regala este productoCon éste su segundo libro, el gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. Una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas…
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PLATOS CON FIRMA
45,00€ Añadir al carrito Regala este productoUna recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia.Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos…
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PRISMA
80,00€ Leer másA través del Prisma de Frank Haasnoot la luz se descompone en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que a su vez son los protagonistas de medio centenar de creaciones únicas. En este primer libro del aclamado…
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PUNTO MX
79,00€ Añadir al carrito Regala este producto¿Cómo elaborar a mano tortillas de maiz nixtamalizado?¿Qué tipo de chile es el más adecuado para preparar distintas salsas?¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole?¿De qué manera se logran platos en los que los insectos son un ingrediente…
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QUÉ ES COCINAR
62,00€ Añadir al carrito Regala este productoQué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens.Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad…
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RAMÓN FREIXA- COCINAR FELICIDAD
73,50€ Añadir al carrito Regala este productoReconocido con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, Ramón Freixa lidera un equipo perfectamente coordinado, donde el servicio parece una coreografía que se desarrolla entre platos y copas. Un lugar donde los sentidos despiertan para descubrir que nada es…
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REINVENTAR LA COCINA FERRAN ADRIÀ: UN VIAJE INCESANTE POR LA GASTRONOMÌA
4,16€ Añadir al carrito Regala este productoPrimera y única biografía exhaustiva hasta la fecha de Ferran Adrià (1962), el mejor cocinero del mundoUn recorrido por la revolución culinaria de Adrià, desde sus comienzos como cocinero durante el servicio militar hasta su éxito sin precedentes en elBulliEl…
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RÍAS BAIXAS GOURMET TERRITORY
50,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
ROBUCHON. TODAS LAS RECETAS
29,00€ Añadir al carrito Regala este productoRobuchon es un chef francés, con restaurantes por todo el mundo, que suman entre todos un total de 28 estrellas Michelin.El título original de la obra es Tout Robuchon, publicado en francés en 2007. Esta es su primera edición en…
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ROOTS
20,00€ Leer másIn this book the prestigious chef Joan Roca, at the head of the celebrated restaurant El Celler de Can Roca, introduces a top selection of traditional Catalan recipes from among those his mother, Montserrat, has always prepared at the Can…
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SABER Y SABOR 183
10,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
SABORES DEL SUDESTE ASIÁTICO
60,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
SCOOK: THE COMPLETE COOKERY GUIDE
53,90€ Añadir al carrito Regala este productoA sumptuous collection of over 100 recipes allowing us to discover the wonders of extraordinary French cooking in the comfort of our own homes. With the aim of teaching those who wish to learn, Anne-Sophie Pic imparts her own wisdom,…
