Formación
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A LA CARTA.
35,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn los últimos años se ha producido un incremento del interés por el sector de la restauración. Los espacios televisivos dirigidos por chefs de conocidos restaurantes se programan en horario de máxima audiencia, sus libros de recetas encabezan las listas…
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ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y TRATAMIENTO A PERSONAS DEPENDIENTES EN EL DOMICILI
23,40€ Añadir al carrito Regala este productoEn estos manuales que corresponden al Certificado Profesional de Atención Sociosanitaria a Personas en el Domicilio, dividido en módulos y a su vez en unidades de formación, que se corresponde a las unidades de competencia que deben superar. Los contenidos…
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APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
15,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
18,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
21,00€ Añadir al carrito Regala este productoLos actuales cambios sociales, los nuevos hábitos de consumo, la tendencia de celebración de eventos particulares en lugares singulares que no son restaurantes? Todo ello impulsa el crecimiento y desarrollo de las empresas de catering.A través de este libro aprenderemos…
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APROVISIONAMIENTO Y RESTAURACIÓN
21,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn restauración, el aprovisionamiento de materias primas es clave para el buen funcionamiento del establecimiento, siendo fundamental no solo obtener en el momento adecuado los géneros, sino también su correcto transporte, conservación, administración y ubicación.Actualmente, la competencia en el sector…
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APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS
23,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA
36,70€ Añadir al carrito Regala este productoEste libro es imprescindible para todos los que estén interesados en las industrias de la hospitalidad, los viajes y el turismo. Los lectores disfrutarán especialmente de la amplia sección que habla de los casinos, que aporta información actual sobre las…
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AYUDANTES Y PINCHES DE COCINA. TEMARIO GENERAL Y TEST
28,50€ Añadir al carrito Regala este producto? Temario de carácter general que contiene una selección de los temas específicos más usuales para la preparación de las oposiciones a plazas de Ayudantes y Pinches de Cocina, solicitados por las distintas Administraciones Públicas. . ? Contiene ilustraci
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BARMAN PROFESIONAL (UNA GUÍA COMPLETA PARA OBTENER RESULTADOS PROFESIONALES)
21,00€ Añadir al carrito Regala este productoLa mas completa guía, a todo color, para conocer la profesión de Barman. Todo lo que se necesita saber para regentar un bar: Conocimiento del producto, servicio al cliente, cócteles clásicos y modernos y todo lo necesario parta saber regentar…
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BEBIDAS
23,00€ Añadir al carrito Regala este productoEsta obra ofrece un recorrido exhaustivo y completo por todo aquello que para el profesional de la hostelería tiene un significado en el campo de las bebidas. Un manual imprescindible para desenvolverse con soltura en el entorno de los servicios…
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BEBIDAS
24,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl presente libro va dirigido a todas aquellas personas que sientan inquietud, curiosidad e interés por conocer el mundo de las bebidas. En él que pueden encontrar referencias expuestas de un modo didáctico a temas como la coctelería, el vino,…
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BEBIDAS
32,12€ Añadir al carrito Regala este productoLa profesión de camarero vela por el traslado a la barradel bar y cafetería de una necesidad biológica vital,como es saciar la sed, revistiéndola de un cálido yagradable hábito de solaz entretenimiento o apacibledescanso. No existe lugar donde las relaciones…
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CERTIFICACIÓN Y MODELOS DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
30,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena…
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
64,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
COCINA
30,00€ Añadir al carrito Regala este productoEste es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos…
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COCINA DOMÉSTICA
13,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl objetivo de este libro es aprender a realizar, desde el principio, todo el proceso que tiene que ver con la alimentación y los alimentos en un domicilio particular.Para ello, aprenderemos a aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las…
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COCINA Y REPOSTERÍA. RECETARIO
27,00€ Añadir al carrito Regala este productoDescripciónEl libro recoge un conjunto de recetas adaptadas que servirán como manual o compendio para los alumnos que comiencen su primer aprendizaje o iniciación culinaria, para luego enlazar con otras más complejas que completarían un segundo ciclo de especialización, con…
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COCINA Y RESTAURACIÓN
26,50€ Añadir al carrito Regala este productoLa presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como…
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COCINEROS. TEMARIO GENERAL. CONOCIMIENTOS TEÓRICOS. VOLUMEN I
35,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
COCINEROS. TEMARIO GENERAL. ELABORACIONES Y DIETAS. VOLUMEN II
29,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
COCINEROS. TEST Y CASOS PRÁCTICOS DEL TEMARIO GENERAL
24,00€ Añadir al carrito Regala este productoCuestionario de preguntas con respuestas múltiples sobre los contenidos desarrollados en el Temario General de Cocineros, volúmenes 1 y 2.
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COCTELERÍA
20,00€ Añadir al carrito Regala este productoEsta publicación destinada a la formación encuadra el mundo de la coctelería dentro del contexto hostelero y turístico. A través de sus páginas se intentarán transmitir los elementos y herramientas necesarias para llevar a cabo un servicio de coctelería, con…
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CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
15,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
18,00€ Añadir al carrito Regala este productote libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109)
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DELICIAS BAJO CERO
9,90€ Añadir al carrito Regala este productoEl manual de cocina más fresco del mercado Es un falso mito que los congelados no ayudan a mantener una dieta equilibrada y saludable. Al contrario, el congelador es una herramienta inmejorable para conservar las propiedades de los alimentos sin…
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DICCIONARIO BOTÁNICO PARA COCINEROS
28,00€ Añadir al carrito Regala este productoLas hierbas y todo aquello que gira en torno a un tallo, a una flor o al más delicado de los brotes que uno pueda encontrar en un bosque, una regata o una suave colina constituyen uno de los escenarios…
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DICCIONARIO DE GASTRONOMIA
39,90€ Leer más -
DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
16,00€ Añadir al carrito Regala este productoTodo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.
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EL DETALLE EN EL DISEÑO CONTEMPORÁNEO DE BARES Y RESTAURANTES
45,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl interior de bares y restaurantes debe estimular la imaginación de los clientes y animarles a volver. La fórmula de diseño adecuada ha de basarse tanto en el éxito comercial del negocio como en los servicios ofertados. Los clientes que…
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EL ÉXITO INTERNACIONAL DE LA COCINA CATALANA
18,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs,…
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EL LIBRO DE LAS TÉCNICAS DE COCINA
30,90€ Añadir al carrito Regala este productoUn libro de gran formato útil e interesante tanto para quienes se inician en la cocina como para aquellos que ya tienen experiencia. Recoge las diferentes técnicas adecuadas para cada alimento, explicadas e ilustradas para su mejor comprensión. También incluye:…
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EL LIBRO DEL MARKETING GASTRONÓMICO
38,00€ Añadir al carrito Regala este productoPor un lado, la tecnología ha abierto posibilidades que, a finales del siglo pasado parecían inimaginables.Pero, por otro, las crisis y la inestabilidad financiera, han azotado gravemente a muchos sectores de la economía mundial.La hostelería ha sido uno de esos…
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EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS
21,90€ Añadir al carrito Regala este productoEl acto de comer es consustancial al ser humano. Pero comer en compañía requiere seguir una serie de normas sociales establecidas que pueden afectar a nuestra imagen, aunque también, desde el punto de vista del anfitrión, exige el conocimiento de…
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EL SERVICIO EN BAR Y CAFETERÍA
30,00€ Añadir al carrito Regala este productoLos bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la…
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EL SISTEMA APPCC EN ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR DE RESTAURACIÓN
38,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
19,00€ Añadir al carrito Regala este productoPara poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las h
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ELABORACION Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
25,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
32,12€ Añadir al carrito Regala este productoEsta obra, con una vocación fundamentalmente didáctica y orientada a la formación de profesionales del bar y cafetería, es también a juicio de Almudena Villegas un título recomendado para todo tipo de personas interesadas en el mundo de la cocina….
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ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
22,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PAST
21,00€ Añadir al carrito Regala este productoEn esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como…
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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
25,50€ Añadir al carrito Regala este productoEste libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, se adapta a las…
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ESTRUCTURA DEL MERCADO TURÍSTICO
29,00€ Añadir al carrito Regala este productoEste libro ha sido concebido como libro de texto para el módulo profesional de Estructura del Mercado Turístico, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, Gestión de Alojamientos Turísticos, y Guía, Información…
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FOOD TRUCKS. DELIGHTS ON WHEELS
19,90€ Añadir al carrito Regala este productoLas Food Trucks son una institución en la cultura americana, con más de un siglo de historia. Las hay con todo tipo de deliciosas y originales propuestas gastronómicas, así como una increíble variedad de vehículos, caravanas, camionetas, camiones, furgonetas, autobuses……
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FOODIE.EL FESTÍN DE LA FOTOGRAFÍA Y EL ESTILISMO GASTRONÓMICO
27,50€ Añadir al carrito Regala este productoCon más de un siglo de vida, la fotografía se ha convertido en uno de los lenguajes importantes del siglo XXI. Este libro, abundante en imágenes foodies, tiene un marcado estilo personal y responde a las inquietudes de una comunidad…
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FPE UF00817 -APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERIA
14,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
FUNDAMENTOS DE LA TEORÍA Y PRÁCTICA DEL CATERING
41,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
GESTIÓN DE BANQUETES
26,00€ Añadir al carrito Regala este productoLa gestión de banquetes es una labor en la que intervienen muchos asuntos que se deben resolver a diario. Se trata de un sector en continua evolución en el que se introducen nuevas tecnologías, se renuevan modas y las formas…
