Curso intensivo de cocina 13/1-17/3/27
600,00€Curso intensivo de cocina
En este curso intensivo de cocina para principiantes profundizaremos en las técnicas de cocina más ancestrales, en los recetarios con raíz, en la cocina de tradición siempre presentada en su versión clásica, pero con guiños de autor.
- Duración 10 clases (12h y 1/2 HORAS)
- ¿Cuándo? Todos los miércoles del 13 de enero al 17 de marzo de 2027
- Horario. De 19.00 a 21.30 h.
- Dirección: A PUNTO Delicias. Paseo de Santa María de la Cabeza, 65
- Precio: 600 euros
*Este curso no admite reservas, se reservará plaza solo previo pago de la misma
EN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS de 10 clases ADMITIMOS CAMBIO DE 1 de las CLASES AVISANDO CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN.
Programa del curso intensivo de cocina
Clase 1. 13 de enero. Introducción a la cocina: cortes
- Micropisto manchego con huevo frito
- Lasaña con su salsa de tomate y bechamel
- Caldo de verduras, la base para todo…
- Ensaladilla rusa con su mayonesa casera
- Salmorejo
Clase 2. 20 de enero. Cocina con horno.
- Pollo asado
- Tarta tatín de cebollas
- Pescado de temporada a la sal
- verdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé
- Salsa romescu para unas batatas horneadas
Clase 3. 27 de enero. Guisos, estofados y legumbres.
- FABADA ASTURIANA (D.O)
- Potaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.) ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)
- Dahl de lentejas rojas con burrata ( y un pesto para acompañar)
- Garbanzos con bacalao ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)
Clase 4. 3 de febrero. Carnes.
- Caldo de carne, glase y demiglace (esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)
- Steak Tartar con chips de plátano macho
- Vitello tonnato
- Wellington de cerdo con ensalada coleslaw
- Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu
Clase 5. 10 de febrero. Repostería.
- CARROT CAKE CON SU FROSTING DE MANTEQUILLA
- BIZCOCHO DE LA ABUELA Y UNA CREMA PASTELERA PARA MOJAR
- TEJAS
- MOUSSE DE CHOCOLATE
Clase 6. 17 de febrero. Arroces de temporada.
- Risotto con gambas rojas y tomate seco
- Arroz caldoso de rape y almejas en salsa verde
- Arroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo
- Caldos de marisco y de carne
- Alioli tradicional
Clase 7. 24 de febrero. Curso de Pizzas, focaccias y tartas saladas
- Focaccia integral con pimiento asado y tomillo
- Masa de pizza de trigo blanco con masa madre. Para aliñar con pesto de avellanas, stracciatella de burrata, mortadella rúcula, aliño de tomates cherry confitados en aceite de romero, mozzarella y aceituna negras
- Quiche lorraine de puerros con su masa de verdad
- Pão de queijo brasileño
Clase 8. 3 de marzo. Curso de aves.
- MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA con verduras encurtidas express
- CANELONES DE PAVO
- Codornices en escabeche con chips de boniato
Clase 9. 10 de marzo. Curso de pescados.
- CEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE
- MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
- MEJILLONES AL VAPOR, A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY
- PAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS, LIGERO Y SALUDABLE
- CALDO DE PESCADO
Clase 10. 17 de marzo. Curso de cocina con especias.
- Costillas de cerdo al estilo caribeño
- Bayou Ratatouille
- Curry de salmón
- Aloo methi
- Arroz con eneldo y limón
Puedes ver «actuar» a alguno de los profesores aquí
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.
Duración: 2 horas y media aproximadamente.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos. En A Punto estamos intentando reducir el uso de plásticos, por eso, si quieres llevártelo a casa, deberás traer tu propio tupper y bolsa.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
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