Cargando Eventos

« Todos los Eventos

curso intensivo de cocina avanzada

Curso intensivo avanzado:18/1- 8/3/23

Equipo A Punto
18 enero, 2023
19:30 - 22:00
A Punto Madrid Centro Ver mapa
480,00€

Entradas

6 available

EL CURSO INTENSIVO DE COCINA AVANZADO

En este curso intensivo de cocina avanzado  profundizaremos en las técnicas de cocina más ancestrales, en los recetarios con raíz, en la cocina de tradición siempre presentada en su versión clásica, pero con guiños de autor.

EL CONTENIDO DEL CURSO DE COCINA AVANZADO

Duración del curso: 8 clases (25 HORAS)

Horario: 19.30 a 22.00 h.

Días:  Todos los Míercoles  DEL 18 DE ENERO AL 8 DE MARZO de 2023

Precio: 480 euros con posibilidad de pago en dos plazos

Los antiguos alumnos que hayan cursado el curso intensivo de nivel I en 2021 o 2022 tendrán derecho a un descuento: precio final para antiguos alumnos 450 euros .

Escribe a info@apuntococina.com  para recibir el código de descuento

*Este curso no admite reservas, se reservará plaza solo previo pago de la misma

EN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS SOLO SE PUEDE CAMBIAR 1 CLASE, SIEMPRE QUE SE AVISE CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN.

 

PROGRAMA:

Clase 1: 18/1/23: INTRODUCCIÓN COCINA AL VACÍO. Compra la clase suelta aquí

Salmón a baja temperatura con emulsión de cítricos y sakuras

Verduras al vacío con hierbas aromáticas

Crema inglesa de chocolate y haba tonka.

Aceites de sabores para llevarte a casa

 

Clase 2: 25/1/23 COCINA MODERNA DEL SUR DE ESPAÑA  Compra la clase suelta aquí

Tortillitas de camarones con su dip

Baocata” de pluma de ibérico marinada al cardamomo, chutney de mango y col china

Roll de papas aliñadas con crema de ajoblanco, altramuces y cebolletas encurtidas

Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas

 

Clase 3 1/2/23 COCINAS DE ASIA    Compra la clase suelta aquí

Sopa Tom Kha Kai ( de pollo y leche de coco con sus aromas cítricos)

Chana masala con arroz especiado

DIm sum fritos de cordero con chutney de tamarindo

Tempura de langostinos y verduras

 

Clase 4: 8/2/23 LAS COCINAS DEL MUNDO: MEDITERRANEO E ORIENTE . Compra la clase suelta aquí

Mi cuit de foie con chocolate, frambuesas y nueces pecanas

Tajine de cordero con cus cus y sus verduritas

Spanakopita

Bacalhau à Brás

 

Clase 5: 15/2/23:  COCINA MODERNA DEL NORTE DE ESPAÑA Compra la clase suelta aquí

Kokotchas de bacalao  al pil pil de txangurro y su piel crujiente ( aprenderemos a cocinar un centollo, a preparar un pil pil y a aprovechar la piel del bacalao)

Croquetas líquidas

Empanada gallega de lacón con grelos

Merluza en salsa verde

 

Clase 6: 22/2/23: COCINA CON CAZA. Compra la clase suelta aquí

CIVET DE CORZO AL CHOCOLATE con APIONABO A LA SAL

PERDIZ ESTOFADA A LA TOLEDANA CON MENESTA DE SETAS A LA PROVENZAL

Tuétanos asados al estilo de A Punto

ALBÓNDIGAS DE JABALÍ CON FRUTOS SECOS Y SALSA HOISIN

 

Clase 7: 1/3/23: COCINA CON SETAS Y TRUFA. Compra la clase suelta aquí

Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte

Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia

Macedonia de setas y frutos rojos con papaya

Carpaccio de setas de temporada con piñones y virutas de Parmesano

 

Clase 8: 8/3/23: HECHO EN CASA

 

MANTEQUILLAS DE SABORES

QUESO FRESCO : tomate seco y albahaca, pimienta rosa, cayena, finas hierbas ( o lo que tengas en casa)

TAGLIATELLE CON NUESTRA MANTEQUILLA RECIÉN HECHA Y SALVIA

RAVIOLI PARA RELLENAR CON NUESTRO QUESO RECIÉN HECHO

SALMÓN GRAVLAX

PÂTÉ EN CROÛTE, UN CLÁSICO FRANCÉS

Compra la clase suelta aquí

Un pequeño adelanto de lo que vas a llegar a aprender aquí 

Puedes ver «actuar» a alguno de los profesores aquí 

 

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.

Duración: 2 horas y media aproximadamente.

Curso práctico y participativo.

Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos. En A Punto estamos intentando reducir el uso de plásticos, por eso, si quieres llevártelo a casa, deberás traer tu propio tupper y bolsa.

Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).

Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.

5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).