Mousse caliente de chocolate negro

La mousse es un plato de origen francés aunque ya se prepara en todo el mundo, y no solo de chocolate o frutas, sino también con ingredientes salados. Aparece por primera vez en un recetario en el año 1755, en Les soupers de la cour, en el que aparecen tres mousses: la de café, la de chocolate, y la de azafrán. Y en A Punto, más de 200 años después, te proponemos la mousse caliente de chocolate negro.

Ingredientes:

150 g de nata con 33% de materia grasa

200 g de chocolate de cobertura negro (70% cacao)

150 g de claras de huevo (4 claras)

Ración: 2 personas. Tiempo de preparación: 40 minutos

Para preparar esta deliciosa mousse caliente de chocolate negro, solo tienes que seguir estos pasos:

Fundir el chocolate en el microondas: Poner a 750 w durante 30 segundos, remover, y denuedo calentar otros 30 segundos.

Calentar la nata en una cazuela. Antes de que empiece a hervir, mezclar con el chocolate y remover bien con unas varillas. hasta que esté perfectamente homogénea. Añadir las claras y seguir batiendo.

Poner en el sifón con una carga.

Calentar el sifón en un baño maría a 65 C (cómo máximo) durante 30 min.

Servir con el bizcocho.

Y ya sabes, puedes aprender a elaborar esta y otras recetas dulces con uno de nuestros chefs, en los cursos de repostería de A Punto.