Receta cómo hacer sushi

Por el
Curso de cocina japonesa + sushi

Receta cómo hacer sushi

Te enseñamos a elaborar el arroz y ha hacer algunos de los sushis típicos y tradicional de Japón. Aunque si quieres aprender más, no faltes a nuestras clases de cocina tradicional japonesa.

Ah, y antes de emprezar a ‘liarla en la cocina’ cómprate todo lo necesario para hacer sushi en casa: Vaporera para el arroz, esterillas para liar el sushi, cuchillo para cortar pescado, el alga nori, palillos para comer, la maquinita para hacer rollitos de sushi a velocidad de vértigo, boles chulos para poner la soja y el wasabi, y cajita donde llevártelo al trabajo o donde comerlo en casa. Y, por su puesto, un vinazo para acompañar.

 

¡¡¡ Venga a cocinar!!!

 

Ingredientes para 4 personas

2 vasos de arroz bomba

2 vasos de agua

8 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de sal

400 grs. de pescado limpio, que se corta cuidadosamente en lonchitas de 6 a 7 cms.

Soja

Wasabi (rabano picante japonés)

Jengibre encurtido

 

ELABORACIÓN

Arroz para sushi:

Poner el arroz en un recipiente, echar agua y remover con la mano para lavarlo. Cambiar el agua y repetir la operación varias veces hasta que el agua salga transparente.

Dejar el arroz en remojo durante 15 minutos.

Escurrirlo y ponerlo en una olla con los 2 vasos de agua. Poner la olla a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, cocer el arroz a fuego medio durante 15 minutos. Sacarla y dejar reposar durante 5 minutos antes de destaparla.

Mezclar  en un recipiente el vinagre, azucar y sal como una vinagreta.

Verter el arroz en una bandeja y rociarlo con la vinagreta

 

Niguiri sushi:

Preparar un tazón con agua fría para humedecerse las manos y evitar que el arroz se pegue a los dedos.

Moldear con la mano bolitas de arroz de unos 20 grs.

Coger con la otra mano una laminilla de pescado, untarla con una pizca de wasabi colocar la bolita de arroz encima, apretando ligeramente con el dedo índice.

Voltear el pescado con el arroz y colocarlo en la palma de la mano.

Apretar los lados de la pieza entre el índice y el pulgar repitiendo varias veces hasta darle la forma del sushi.

El pescado más usual es atún, salmón, caballa, róbalo… y, entre los mariscos, langostinos pelados manteniendo su colita.

 

Servicio:

Colocar las piezas ordenadas en una fuente y comerlas ligeramente mojadas en soja. Limpiar el paladar ente pieza y pieza paladeando una brizna de jengibre.

 

 

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