Curso de cortes, salteados y bases con verduras Este curso de cortes, salteados y bases con verduras es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Primero, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección. Tercero, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de […]

Curso de cocina con carnes La carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez, el más evitado, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria […]

Curso de pescados y mariscos En este curso de pescados y mariscos haremos un recorrido por los productos de la península ibérica de norte a sur. Desde un clásico ceviche como mandan los cánones peruanos, hasta llegar a las costas del norte con una merluza. También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a […]

Curso de cocina con carnes En este curso de cocina con carnes, trabajaremos con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso); con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama. Después de la cocina […]