Las carnes son para todo el año

¿Qué prepararemos?

Pollo al horno con patatitas risoladas 

Koftas ( albóndigas) con su salsa de yogur bien especiada

Steak Tartar con chips de plátano macho y su yema curada 

Vitello tonnato 

La carne, esa fuente habitual de proteínas, grasas y minerales. Ese alimento que se va transformando, según su salsa, su elaboración y sus acompañantes.

La carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez, el más evitado, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria cárnica sea la que mayor volumen de ventas mueve.

No siempre fue así. En la Edad Media, en Europa, el consumo de carne se reservaba a las clases altas y pudientes de la sociedad. Para que se preservaran la mayor cantidad de tiempo posible, las carnes eran preparadas en salazón o marinadas en vinagre. Esto hacía que el consumo, a pesar de posible, no fuera una constante.

A pesar de las grandes preocupaciones por satisfacer la demanda de carne en la sociedad, el consumo de carne ha aumentado de forma global. Nos preguntamos si estaremos equilibrando la balanza entre los consumidores constantes de carne y los que han decidido dejarla por completo.

Mientras, aprovecharemos distintas formas de corte y cocción de la carne, lo que para nosotros, es un producto delicioso, versátil y que no puede faltar en nuestra mesa.

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