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Curso de Cocina con Caza en la Sierra de Madrid
70,00€- « Curso de cocina vegetariana a baja temperatura 13/1/22
- Cata de vinos + cena 5/2/22 »
Curso de Cocina con Caza en la Sierra de Madrid
Rodeamos de naturaleza realizaremos este curso teniendo en cuenta tres ingredientes fundamentales: la carne de caza, el aceite y la huerta de temporada.
Como A PUNTO es un centro de irradiación cultural y bebemos de los libros para hacer realidad de nuestra amplia librería, nos hemos inspirada en la cocina de alguno de los cocineros de nuestra escuela y en los libros de Lera y de Bruno Doucet (Caza) para trazar los contenidos de este especial curso que tendrán lugar en nuestra aula de la Sierra Norte de Madrid, en el bonito Torremocha del Jarama.
¿Qué haremos?
Codornices en hoja de parra al estilo de Luis Lera
Tuétanos asados al estilo de A Punto
Liebre à la Royale al estilo de Bruno Doucet
Pastela de Perdiz inspirado en el gran Iñaki Camba
En este curso de Cocina con Caza en la Sierra de Madrid se trabajará con las carnes limpias y listas para cocinar de Higini Gómez (Mercado Vallehermoso Madrid), trabajaremos con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama
Después de la cocina ¡a disfrutar de la cocina con vinos de la D.O.El Molar !
Es curso incluye:
Curso de cocina
y posterior comida con los vinos de la zona de Madrid