Curso de Cocina con Caza en la Sierra de Madrid 

Rodeamos de naturaleza realizaremos este curso teniendo en cuenta tres ingredientes fundamentales: la carne de caza, el aceite y la huerta de temporada.

Como A PUNTO es un centro de irradiación cultural y bebemos de los libros para hacer realidad de nuestra amplia librería, nos hemos inspirada en la cocina de alguno de los cocineros de nuestra escuela y en los libros de Lera y de Bruno Doucet (Caza) para trazar los contenidos de este especial curso que tendrán lugar en nuestra aula de la Sierra Norte de Madrid, en el bonito Torremocha del Jarama.

¿Qué haremos?

Codornices en hoja de parra al estilo de Luis Lera 

Tuétanos asados al estilo de A Punto

Liebre à la Royale al estilo de Bruno Doucet

Pastela de Perdiz inspirado en el gran Iñaki Camba

En este curso de Cocina con Caza en la Sierra de Madrid se trabajará con las carnes limpias y listas para cocinar de Higini Gómez (Mercado Vallehermoso Madrid), trabajaremos con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama

Después de la cocina ¡a disfrutar de la cocina con vinos de la D.O.El Molar !