Curso de cocina con setas y trufa en A Punto.   ¿QUÉ PREPARAREMOS EN EL CURSO? Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte Perdices trufadas con crema de boletus y ajetes confitados Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia Salmonetes con salteado de cebolla roja […]

Curso de técnicas básicas de cocina cremas y sopas. ¿Qué prepararemos? Ensaladilla rusa, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! Lentejas de verduras  y hamburguesa de lentejas Parmesana de berenjenas Crema de calabacín y setas de temporada con frutos secos               […]

Curso de cocina con caza en Madrid En la gastronomía de nuestro país tenemos muchos tesoros, y los guisos de carne de caza son uno de ellos. Así que en nuestra escuela de cocina A Punto, con este curso queremos que rendir homenaje a este tipo de cocina, con cuatro recetas de nuestra tradición, tanto […]

Curso de pescados y marisco en A Punto, escuela de cocina Merluza, dorada, rape, bonito, salmón... En esta clase aprenderemos sobre las joyas marinas que tenemos en nuestra geografía. Hablaremos del Mar del Norte, el Cantábrico, del Mediterráneo y del Océano Atlántico. Trabajaremos con piezas de temporada que nos ayuden a entender el sabor de […]

Curso de carnes y sus cortes, preparados y salsas Se trata de piezas poco comunes pero verás que, con nuestro curso de carnes y sus cortes, aprenderás a preparar las carnes más tiernas y lucirte en casa. Nos interesa mucho enseñarte a pedir los cortes de carnes más apropiados a tu carnicero. Que no te […]

Curso de cocina de aves de corral en A Punto Escuela de Cocina ¿Qué prepararemos? SALSA HOLANDESA PARA UN HUEVO POCHADO MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA CANELONES DE PAVO CODORNICES EN ESCABECHE La cocina con aves de corral es de las más ricas, sanas y variadas. En A Punto, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para […]