Curso intensivo de repostería en Madrid centro

Un curso de 4 sesiones de 1 fin de semana

Horario:  viernes tarde, sábado mañana y tarde, domingo por la mañana

CLASE 1:  28 de junio de 19.30 a 22.00

– Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.

-Lemon pie con merengue  italiano.

-Pannacotta tradicional y de café

Técnicas del curso intensivo de repostería:

Trabajos con merengue, tipos de merengue y utilidades

Masa sablee

Nata montada infusionada

Curd de limón

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CLASE 2: 29 de junio de 11.30 a 14.00

Recetas:

– La masa de bollería hojaldrada

-Croissants

-Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate

Técnicas:

Bollería hojaldrada

Cremas y ganache

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CLASE 3: 29 DE JUNIO de 16.00 a 18.30

Recetas:

-Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini

-Brownie con toffee a la sal Maldon

-Tarta de queso estilo A Punto

-Tiramisú con gelee de amaretto

Técnicas:

Presentación en formato individual

Mini Cakes o Postres de vaso

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CLASE 4: 30 DE JUNIO de 11.30 a 14.00

Recetas:

-Bombones de chocolate con ganache de chocolate blanco infusionada con té verde.

-Tortitas caseras con sus cremas

-Pastas rizadas estilo danés

-Mini eclairs

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Técnicas del curso intensivo de repostería:

Templado chocolate y trabajos de bombonería

armado de petit fours

Pate a choux

En este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan.

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