

Curso de panadería en la Sierra Norte 5.6.22
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Curso de panadería en la Sierra Norte en el que trabajaremos con y sin masa madre
En el curso de panadería en la Sierra Norte prepararemos
Hogaza de masa madre y harina integral
Pan de pueblo multicereal
Barra de ajo y perejil
Barra de centeno y cerveza
En este curso aprenderás a preparar de cero tus panes con los ingredientes de lo más sencillos y naturales. Trabajaremos con harinas de la sierra y con los productos locales de Torremocha del Jarama.
Antes del curso tendrás la posibilidad de visitar con una visita guiada el Museo de la Agricultura
Hay mil maneras de aprovechar las harinas que encuentras en el mercado pero en este curso de panadería aprenderemos a trabajar con ellas con y sin masa madre para distinguir los tipos de levaduras y sus usos en la cocina.
Las harinas de centeno y las integrales pueden tener algo más de complicación a la hora de trabajarlas pero descubriremos truquitos de fermentación para aprovecharlas al máximo. Cada alumno recibirá su masa madre para llevar y un delantal de regalo
Si realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo
Otra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro