Curso de cocina: pescados y mariscos 23/5/23
65,00€Curso de cocina: pescados y mariscos en A Punto, escuela de cocina.
¿Qué prepararemos?
Bacalao al pil pil
Rape alangostado con salsa tártara (tu primer trampantojo)
Salpicón de marisco
Arroz de bogavante
A continuación, os dejamos un par de vídeos con trucos y recetas para preparar deliciosos platos de pescados y mariscos:
¿Cómo preparar mejillones en escabeche?
¿Cómo limpiar un lenguado?
¿Quieres ir calentando motores? Os dejamos aquí nuestra receta de marmitako para que vayáis entrenando:
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg. Bonito del Cantábrico (limpio)
- 4 Patatas grandes
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 2 Pimientos Choriceros (Carne)
- 1 Copa de Vino Blanco
- 1 Litro de Fumet de Bonito
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Pochamos lentamente el ajo, la cebolla y el pimiento verde en un dedo de aceite. Añadimos la pulpa de pimiento choricero y seguidamente las patatas rotas o cascadas. Rehogar bien toda la verdura.
Mojamos con el vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol. Añadimos el fumet de Bonito, lo salpimentamos en condiciones y lo cocinamos a fuego lento, dando algún movimiento circular de vez en cuando para ligar el Guiso.
Cuando estén las patatas casi a punto, añadiremos el Bonito cortado en cubos de 3×3 aprox, espolvoreamos con perejil, tapamos la cazuela y retiramos del fuego.
Reposar durante 5 min, dándole el tiempo necesario al Bonito para que termine de cocinarse con el calor propio de la cazuela. Emplatar y servir con guindillas
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.
Duración: 2 horas y media aproximadamente.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
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