Grandes chefs
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LA COCINA AL VACÍO = SOUS VIDE CUISINE
145,00€ Añadir al carritoEl vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos…
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LA COCINA AROMÁTICA
39,95€ Añadir al carrito¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En…
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LA COMIDA DE LA FAMILIA
19,95€ Añadir al carritoelBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Te has preguntado…
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LA GUIA DE FERMENTACIÓN DE NOMA
34,00€ Añadir al carritoEn Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó…
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LA INSURRECIÓN SILENTE DEL CHE PACO RONCERO
145,00€ Añadir al carritoChef Multisensorial. Vanguardista Culinario. Cazador de Retos. Runner Polifacético. Poseedor de 2 Estrellas Michelín. Paladín de la Alta Cocina para todos. Amante del Scalextric. Comunicador. Ironman incansable. Empresario Pronador. Grasilla. Premio Nacional de Gastronomía. Soñador de Alto Rendimiento. Adicto a…
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LA MAR CEBICHERIA
50,00€ Añadir al carritoGastón Acurio, uno de los cocineros más importantes del mundo, presenta La Mar Cebichería. Un libro que con su diseño transgresor y llamativo homenajea los platos más importantes de su restaurante, que no solo es emblema de la comida peruana…
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LA NEVERA MEDIO LLENA
21,90€ Añadir al carritoIdeas geniales, sencillas, rápidas y económicas para cocinar con lo poco que tengamos en la nevera, que por vacía que parezca, seguro que está medio llena?¿Alguna vez has cocinado un pollo entero y te ha sobrado la mitad? ¿Has organizado…
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LA SARTÉN POR EL MANGO
25,00€ Añadir al carritoLa experiencia de toda una vida dedicada a la cocina,al alcance de todo el mundo.Carme Ruscalleda te propone aprender a su lado y poner en prácticalas técnicas y los conocimientos imprescindibles para cocinar bienen casa. Además, con este libro podrás…
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LA TASQUITA DE ENFRENTE
120,00€ Añadir al carritoImagine un restaurante al que acuden a comer los mejores chefs y los gourmets más exigentes para degustar el mejor producto. Ese restaurante se llama La Tasquita de Enfrente.Juanjo López se ha granjeado, plato a plato, el mayor de los…
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LAS RECETAS DE ENEKO
19,90€ Añadir al carritoLas mejores recetas de Eneko, ganador de MasterChef 11.Eneko ha sido el ganador de la undécima temporada de MasterChef, la edición más dura hasta la fecha. Trabajador, detallista, creativo y buen compañero, son las características que han destacado los jueces…
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LAS RECETAS DE WORLD CENTRAL KITCHEN
29,95€ Añadir al carritoJosé Andrés es un innovador culinario de prestigio internacional con el mérito de haber introducido el concepto de «tapa»en Estados Unidos. Nombrado uno de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time en 2012 y 2018,dirige desde…
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LERA, GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA
145,00€ Añadir al carritoConsiga ahora la obra más importante sobre el mundo de la cocina caza desde una perspectiva de autor. El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera…
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LES MOLES
9,95€ Añadir al carritoUn ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada.La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de…
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LIBRO GORDO
50,00€ Añadir al carritoNiño Gordo, es un restaurante en el corazón del barrio de Palermo, que revolucionó la escena gastronómica de Buenos Aires. Un universo donde se puede apreciar en vivo y en directo la cocina de Pedro Peña y Germán Sitz, una…
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LOS ONCE
22,50€ Añadir al carritoLos chefs que abren el camino del futuro Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, Paco Morales. Con las recetas más importantes de sus carreras. «Los once…
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LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS
25,00€ Añadir al carritoLa cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados….
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LUIS IRIZAR
34,95€ Añadir al carritoEn sus memorias, el patriarca de la prestigiosa cocina vasca describe de manera atractiva su trayectoria vital y profesional desde sus inicios en San Sebastián hasta su salto a Inglaterra. Entre jugosas anécdotas y provechosas lecciones, el decano de los…
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L´ESCALETA
59,50€ Añadir al carritoKiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde…
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MADRID GASTRO
29,50€ Añadir al carritoSi en los años 80 la Movida madrileña hizo de Madrid la capital cultural de España, el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo. La nueva movida madrileña es gastronómica….
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MANU: RECIPES AND STORIES FROM MY BRAZIL
49,95€ Añadir al carritoEn este libro tan esperado, la galardonada chef Manoella Buffara (conocida como Manu) invita a los lectores a descubrir cómo el amor por su Brasil natal se convirtió en su mayor motivación. A través de 60 recetas nunca antes publicadas…
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MANUAL PRACTICO DE COCINA NEGRA Y CRIMINAL
21,90€ Añadir al carritoManual práctico de cocina Negra y Criminal de Montse Clavé es un compendio de libros, platos y bebidas con el que descubrir toda una serie de autores, libros y recetas negrocriminales; una original manera de ahondar en las lecturas del…
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MARCOS GRANDA. SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI.
145,00€ Añadir al carritoMarcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que…
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MÁS
25,00€ Leer másEl maestro heladero Mario Masiá se estrena en el mundo editorial con su primera obra. Más es un proyecto editorial que quiere recuperar el topping desde una óptica artesana y creativa. Como aliado indiscutible del helado, no es únicamente uno…
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MINI
55,00€ Añadir al carritoMini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamente esperado que atiende por fin a una de las familias pasteleras más importantes. Lo que en otro tiempo conocíamos como petit fours, servidos…
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MIRAMAR-PACO PÉREZ
120,00€ Añadir al carritoMiramar es un restaurante excepcional en el que Paco Pérez combina MEMORIA, ENTORNO y VANGUARDIA y los plasma en cada una de sus creaciones. A lo largo de las 320 páginas de este libro se analizan al milímetro cuáles han…
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MIRAZUR
65,00€ Añadir al carritoA través de las 372 páginas de este libro, en el que se dan a conocer 65 fabulosas recetas, el reconocido chef Mauro Colagreco invita a descubrir el alma de su restaurante Mirazur. Ubicado en Menton, el último poblado francés…
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MONK
39,95€ Añadir al carritomonk es la historia del restaurante para 14 comensales de Yoshihiro Imai situado en la maravillosa caminata del filósofo bordeada por cerezos en Kioto, A través de escritos personales, reflexiones, recetas y fotografías, Yoshihiro nos cuenta historias de los granjeros,…
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MUCHO MÁS DE 999 RECETAS SIN BOBADAS
25,90€ Añadir al carritoMás de 20.000 ejemplares vendidos.Vuelve la cocina de Robin Food TV.Edición ampliada con recetas nuevas.Mucho más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronómico, Martín Berasategui y David de…
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MUGARITZ
49,95€ Añadir al carritoMugaritz, La cocina como ciencia natural reúne la historia de uno de los restaurantes más innovadores del mundo culinario actual.El volumen presenta el universo Mugaritz con las palabras de Andoni Luis Aduriz acompañadas de impresionantes fotografías, y de un recorrido…
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MUGARITZ. PUNTOS DE FUGA
48,90€ Añadir al carritoMás que un libro de cocina, Puntos de Fuga es un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni…
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MUINA JOSEAN ALIJA
33,80€ Leer másMuina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de…
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NOMA 2.0
63,00€ Añadir al carritoHay una razón por la que Noma encabeza la lista de los mejores restaurantes del mundo. Cada bocado, cada plato, cada plato sorprende, deleita, desafía y satisface profundamente de una manera única en el mundo de la gastronomía. Como escribió…
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NOMA, TIME AND PLACE IN NORDIC CUISINE
59,95€ Añadir al carritoEl esperado recetario del Mejor Restaurante del Mundo. No estamos ante un libro de fotografía, no estamos ante un libro de recetas, no estamos ante un libro de un gran chef y su cocina, no estamos ante un librogastronómico. Estamos…
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NOOR
145,00€ Añadir al carritoNoor es el proyecto personal que Paco Morales presenta en su vuelta como cocinero a su ciudad natal, Córdoba. Ello no significa que olvide el respeto a sus raíces ni a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada…
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ONE DAY AT MUGARITZ RESTAURANT
45,00€ Añadir al carritoClaes Bech- Poulsen ha fotografiado Mugaritz de la mañana a la noche, el exterior y el interior, la cocina y el comedor. Bent Christensen ha seguido y entrevistado a Andoni Luis Aduriz y, de su pluma, nace el retrato de…
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ÓPERA
41,90€ Añadir al carritoUn nuevo enfoque del mundo de la pastelería en busca de la autenticidad. Con ÓPERA, Cédric Grolet pasa página y explora un nuevo mundo, el de la pastelería-panadería. Más radical en su enfoque, se aleja de la tecnicidad de Frutas,…
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OTTOLENGHI COMFORT
36,75€ Añadir al carritoMake a recipe a few times and it becomes habit Make it enough and it becomes home In his much anticipated new book Yotam Ottolenghi brings his inspiring flavour forward approach to comfort cooking delivering new classics that taste of…
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OTTOLENGHI TEST KITCHEN
26,00€ Añadir al carritoDescubre la cocina casera de Yotam Ottolenghi. Más de 85 recetas irresistibles que indagan en los secretos de la despensa En este nuevo libro, Ottolenghi ofrece recetas para cada día, accesibles y a la vez innovadoras, inspiradas en la cocina…
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OTTOLENGHI TEST KITCHEN: ESE TOQUE ESPECIAL
26,00€ Añadir al carritoHa llegado el nuevo Ottolenghi: platos sencillos y sabrosos que aportan un toque especial a tu comida diaria OTK: Ese toque especial explora la cocina del famoso chef a traves de salsas, condimentos y aderezos que hacen que un plato…
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PACO TORREBLANCA
55,00€ Añadir al carrito -
PACO TORREBLANCA 2
55,00€ Añadir al carritoCon éste su segundo libro, el gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. Una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas…
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PASTRY REVOLUTION 64
35,00€ Añadir al carritoEl libro de PastryRevolution presenta 60 creaciones inéditas de Lluc Crusellas, el joven maestro pastelero y ganador del World Chocolate Masters. Disponible a partir del 31 de agosto por 35 euros.El nuevo monográfico de PastryRevolution, de Montagud Editores, presenta 60…
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PINTXOS Y TAPAS
22,95€ Añadir al carrito -
PLATOS CON FIRMA
45,00€ Añadir al carritoUna recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia.Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos…
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PRISMA
59,95€ Leer másA través del Prisma de Frank Haasnoot la luz se descompone en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que a su vez son los protagonistas de medio centenar de creaciones únicas. En este primer libro del aclamado…
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PULPO
27,96€ Añadir al carritoEste libro es más que una simple recopilación de recetas. Es la historia de una pasión por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, te sumergirás en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por qué el…
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PUNTO MX
145,00€ Añadir al carrito¿Cómo elaborar a mano tortillas de maiz nixtamalizado?¿Qué tipo de chile es el más adecuado para preparar distintas salsas?¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole?¿De qué manera se logran platos en los que los insectos son un ingrediente…
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QUÉ ES COCINAR
62,00€ Añadir al carritoQué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens.Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad…
