MÉXICO DE IDA Y VUELTA

Sinopsis

Paco Méndez nació en la Ciudad de México en 1982. Inició su carrera en Turismo y Gastronomía en 1998, en la Ciudad
de México. En 2001 inició sus estudios en el Centro Culinario Ambrosia, realizó etapas en España en los restaurantes
Koldo Royo, Arzak y elBulli. Ha sido instructor de cocina en varias instituciones y estuvo a cargo como chef ejecutivo en
varios restaurantes en México. En mayo de 2012 llegó a Barcelona y trabajó junto a Albert Adrià. En noviembre de 2014
abrieron los restaurantes mexicanos Niño Viejo y Hoja Santa. Tan solo un año después, Hoja Santa recibió una estrella de
la Guía Michelin, convirtiéndose en el restaurante mexicano más rápido de la historia en lograr este galardón. Hoja Santa
mantuvo esta distinción durante 6 años consecutivos, además recibió 1 sol de la Guía Repsol otorgado en 2016, entre
otros reconocimientos a nivel nacional y mundial. En 2022 abrió COME en el mismo lugar donde antes residía Hoja Santa,
pero con una esencia más madura y evolucionada. En este tiempo consiguió una estrella Michelin, un sol Repsol y estuvo
nominado en el puesto 12 de la Lista OAD Europa, entre varios otros premios nacionales e internacionales.