Cocina general y recetas
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ESCUELA DE VERDURAS
22,95€ Añadir al carrito¿Cómo se limpia una alcachofa? ¿Qué cocción realza el sabor delicado de los espárragos? ¿Qué relleno vegetariano se puede probar con lasañas y canelones? Con ESCUELA DE VERDURAS encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente las técnicas…
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COCINA CON JOAN ROCA
26,00€ Añadir al carritoCOCINA CON JOAN ROCA es una obra fundamental y sin precedentes que nos descubre las técnicas básicas de cocina de la mano de Joan Roca, quien de forma visual y didáctica detalla paso a paso sus conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de más de…
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TAPAS. LA COCINA DE TICKETS
35,00€ Añadir al carritoEl restaurante Tickets, en Barcelona, es «un Bulli de barrio», como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este prestigioso chef, el tapeo está indudablemente asociado a la fiesta, la sorpresa y la variedad. En Tickets, comer de tapas…
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COCINAR
24,90€ Añadir al carritoUna magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina. «Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos:…
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HAMBURGUESAS GOURMET
17,95€ Añadir al carritoHasta ahora las hamburguesas se consideraban sinónimo de cocina rápida: una comida sabrosa y barata sin más. Afortunadamente las cosas han cambiado y ahora se han convertido en pequeños placeres gastronómicos. Este libro es un recetario sorprendente y refinado que…
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EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA
36,90€ Añadir al carritoUn clásico de la literatura gastronómica, el libro que todos deberíamos guardar en la cocina, de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria.«Pasen página y disfruten sin olvidar que esta obra reúne los elementos clave de la gran cocina de…
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UN VIAJE POR LA COCINA CANARIA
12,95€ Añadir al carritoGracias a su privilegiada situación en el Atlántico, las Canarias han recibido numerosas influencias desde África, América y Europa. Influencias que se han traducido en una gastronomía diversa y plural, llena de sorprendentes ingredientes y sabores. Este libro, que propone…
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UN VIAJE POR LA COCINA VASCA
15,95€ Añadir al carritoFascinante, rico, verde. Tres palabras que bien podrían sintetizar la esencia de este rincón de la Península Ibérica. Euskadi, una comunidad autónoma famosa por su rica cultura, su singular historia, su don de gentes y, por supuesto, su gastronomía. Con…
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UN VIAJE POR LA COCINA ARAGONESA
9,95€ Leer másLa comunidad de Aragón goza de una cocina auténtica, basada en productos sencillos de la tierra. Cuenta también esta cocina con una serie de tesoros culinarios que no poseen otras gastronomías: una amplia oferta de frutas y hortalizas, el aromático…
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UN VIAJE POR LA COCINA NAVARRA
9,95€ Leer másGanaderos, viticultores y hortelanos de la Comunidad Foral de Navarra nos entregan algo más que fantásticos productos en cada plato. Nos ofrecen su modo de vida, la pasión por la tierra y sus costumbres. Este libro, que es a la…
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TÉCNICAS CULINARIAS
30,00€ Añadir al carritoTABLA DE CONTENIDO1. Procesos de cocción.2. Métodos de cocción.3. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (I): Fondos.4. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (II): Salsas y ligazones.5. Elaboraciones elementales en cocina (I).6. Elaboraciones elementales en cocina (II).7. Documentación relacionada con…
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OFERTAS GASTRONÓMICAS
30,00€ Añadir al carritoIntroducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas….
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BELLE CUPCAKES
13,90€ Añadir al carrito -
FONDUE
4,95€ Añadir al carrito -
BIBLIA DE LA COCINA
5,95€ Añadir al carrito¿Qué opinaría de un almuerzo compuesto sólo de bocaditos crujientes o de exóticas cremas? ¿Y por qué no una cena en la que predominen los sabores afrutado o picantes? Lejos de las sempiternas categorías de entrada / plato fuerte /…
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EL CELLER DE CAN ROCA
89,00€ Añadir al carritoIn this book the three Roca brothers?Joan, Josep and Jordi?offer a direct account of the secrets of a restaurant that has always been known for the free style of its cuisine, its ability to innovate, and the enormous creative effervescence…
