En este curso de cocina moderna del Norte de España aprenderemos a dar un giro de modernidad a recetas clásicas españolas. Nos centramos en la zona de Galicia, País Vasco y zonas costeras del Norte para sacar el máximo provecho a pescados tradicionales Kokotchas de bacalao  al pil pil de txangurro y su piel crujiente […]

Curso de alta cocina de autor con nuevas técnicas   ¿Qué prepararemos?   TERNERA AL VACÍO CON ESPUMA DE IDIAZABAL Y TATIN DE CEBOLLITAS FRANCESAS TRUCHA ASALMONADA CONFITADA AL TÉ AHUMADO, RISOTTO DE LOMBARDA Y COULIS DE BERROS JARRETE DE TERNERA CON SU DEMI GLACE Y PARMENTIER DE PATATAS CREMOSO DE QUESO SOPA CÍTRICA Y […]