Curso de Navidad vegetariana 22/12/26
65,00€Ajoblanco de aguacate con tomates cherry asados y piparras encurtidas.
Tataki de remolacha con tartar de manzana verde, polvo de avellanas y crema de rábano picante.
TECNICAS. Remolacha a baja temperatura y luego a la plancha cortándola como tataki.
Tartar de manzana para contrastar con un toque acido.
Deshidratación polvo de avellanas.
Equilibrio de sabores dulce (remolacha), picante (rábano), acido (manzana verde) y un toque salado (avellanas).
Ravioli de calabaza asada y castañas con mantequilla de salvia y crujiente de parmesano.
Se hace un puré con la crema de castañas y la calabaza asada.
Hacemos la pasta de ravioli (para que sea mas visual el plato se pueden hacer verdes y blancos)
Preparamos la mantequilla de salvia desde cero.
Y las tejas de parmesano para darle un toque crujiente al plato.
Alcachofa confitada rellena de douxelle de setas, demiglace vegetal y chips de alcachofa
Les enseñamos a usar la mayor parte de la alcachofa.
Caldo de aprovechamiento (yo en los cursos de cocina vegetariana les suelo hacer un caldo con todas las pieles y restos de verduras para no tirar nada) podemos partir de ese caldo para hacer una demiglace vegetal que potencie el plato.
La alcachofa la trabajamos en dos texturas. Una haciendo confitadas en el horno y la otra con una tempura de harina de garbanzo.
¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina?
Todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.
Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.
Nada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.
Duración: 2 horas y media aproximadamente.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos. En A Punto estamos intentando reducir el uso de plásticos, por eso, si quieres llevártelo a casa, deberás traer tu propio tupper y bolsa.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
Algunas opiniones de nuestros alumnos
Opiniones en Google sobre nuestros cursos de cocina.
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