Curso la cocina de los cereales : los arroces 

RISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO

ARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO

CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE

Hace alrededor de 10.000 años, con el desarrollo de la agricultura, se introdujeron los cereales  en nuestra dieta. Pasamos de alimentarnos de la caza y la recolección, a adaptar nuevos ingredientes para el consumo.

Así se hizo muy importante el incremento de la producción agrícola, pues la demanda así lo requería.

Los cereales más comunes son el trigo, el arroz y el maíz. La cebada, utilizada en la fabricación de cerveza y actualmente, un incremento en el consumo de cebada, centeno, espelta y avena.

Desde panes, arroces y pastas, los cereales forman parte fundamental de nuestra dieta diaria y en este curso profundizaremos en el uso de cereales a través de cuatro recetas variadas y para todos los gustos.

Aprender la técnica para cocinar un arroz meloso querrá decir que podrás preparar cualquier receta. Aquí te dejamos un ejemplo.

En nuestro curso la cocina de los cereales en Madrid aprenderemos a manejar el trigo, las harinas integrales, las masas más fáciles de preparar para sentar las bases para que cualquier cereal no se nos pueda resistir.

Aquí un ejemplo más de una receta muy sencilla de pan sin amasado

Curso de Cereales: El Arroz – Un Viaje Culinario por el Mundo de los Arrozales y sus Platos Más Exquisitos

El arroz, uno de los cereales más antiguos y versátiles del mundo, ha sido un alimento básico en muchas culturas durante miles de años. En un curso de cereales: el arroz, los estudiantes no solo aprenden sobre su cultivo, historia y tipos, sino también sobre las diferentes maneras de cocinarlo y disfrutarlo en platos deliciosos. En este artículo, exploraremos el mundo del arroz, sus variedades y cómo prepararlo en platos exquisitos como el risotto con gambas rojas y tomate seco, el arroz caldoso de rape y almejas en salsa verde, el arroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo, y los caldos de marisco y de carne. Conocer estos platos es solo el comienzo de lo que podrías aprender en un curso de cereales que se centra en este increíble ingrediente.

El Mundo del Arroz: Un Cereal con Historia y Versatilidad

El arroz es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas y se cultiva principalmente en regiones cálidas y húmedas, como Asia, América Latina y algunas zonas de Europa. Su historia se remonta a más de 5,000 años en países como China y la India, donde se ha cultivado y utilizado en la preparación de alimentos de todo tipo.

Hoy en día, el arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo, con miles de variedades, cada una con sus características particulares en cuanto a sabor, textura y capacidad de absorción. En un curso de cereales: el arroz, aprenderás a diferenciar las variedades más comunes, como el arroz basmati, el jazmín, el arborio y el integral, y cómo utilizarlas de manera óptima en tus platos.

Uno de los aspectos más fascinantes del arroz es su capacidad para adaptarse a diferentes estilos culinarios. Desde los platos sencillos hasta los más elaborados, el arroz es una base flexible que permite combinarse con una enorme variedad de ingredientes. Su textura y sabor pueden ser modificados según la forma de cocción y la combinación de condimentos. Así, el arroz puede ser protagonista tanto de platos dulces como salados, desde un simple arroz hervido hasta los más complejos risottos o arroces caldosos.

Risotto con Gambas Rojas y Tomate Seco: Un Placer Mediterráneo

Uno de los platos más sofisticados que se pueden hacer con arroz es el risotto con gambas rojas y tomate seco. Este plato tiene su origen en la región de Italia, específicamente en el norte del país, donde el risotto es una tradición culinaria. El risotto se prepara utilizando arroz arborio, un tipo de arroz de grano corto que se caracteriza por su capacidad para liberar almidón durante la cocción, lo que da como resultado una textura cremosa y suave.

En un curso de cereales: el arroz, aprenderás a preparar un risotto perfecto, controlando el tiempo de cocción y la cantidad de caldo necesario para conseguir la textura ideal. La combinación de gambas rojas frescas y tomate seco, ingredientes típicos de la gastronomía mediterránea, da lugar a un plato equilibrado en sabores. El tomate seco aporta un toque de intensidad y umami, mientras que las gambas rojas dan frescura y un sabor suave pero delicioso.

El proceso de preparación de un risotto requiere paciencia y dedicación, pero los resultados son impresionantes. En un curso especializado, aprenderás cómo hacer que el arroz absorba los líquidos de manera gradual, garantizando que los granos se cocinen uniformemente sin perder su cremosidad. Este tipo de arroz es ideal para platos que requieren una textura rica y suave, lo que hace que el risotto sea una de las preparaciones más apreciadas en la cocina gourmet.

Arroz Caldoso de Rape y Almejas en Salsa Verde: Sabor a Mar

Otro de los grandes platos que puedes aprender a hacer en un curso de cereales: el arroz es el arroz caldoso de rape y almejas en salsa verde. Este plato es una de las joyas de la cocina española, especialmente en las regiones costeras donde los ingredientes frescos del mar se combinan con el arroz para crear una deliciosa combinación de sabores. El arroz caldoso es una preparación en la que el arroz se cocina con una gran cantidad de líquido, lo que resulta en una textura jugosa y húmeda, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

El rape es un pescado de carne firme y sabrosa, mientras que las almejas aportan un sabor delicado y salino que complementa perfectamente al arroz. La salsa verde, que generalmente se hace con ajo, perejil y vino blanco, le da al plato un toque fresco y herbáceo que contrasta maravillosamente con el sabor del marisco. En un curso de cereales: el arroz, aprenderás cómo equilibrar los ingredientes y cocer el arroz para que quede perfectamente caldoso, sin perder su sabor ni su textura.

El arroz caldoso es una excelente opción para aquellos que disfrutan de platos llenos de sabor pero no quieren perder la esencia del arroz como protagonista. En este tipo de platos, la clave es elegir el arroz adecuado, como el arroz bomba, que absorbe bien los caldos y mantiene su forma durante la cocción.

Arroz Seco de Presa Ibérica y Costillas de Cerdo: La Fusión Perfecta

Si lo que buscas es un plato más contundente y sabroso, el arroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo es una excelente opción. Este plato, típicamente español, combina las carnes más sabrosas con el arroz, creando una experiencia culinaria rica y compleja. La presa ibérica es una carne jugosa y tierna que se deshace fácilmente, mientras que las costillas de cerdo aportan un sabor profundo y ahumado.

En un curso de cereales: el arroz, aprenderás a cocinar el arroz de manera que se mezcle perfectamente con los jugos de la carne, creando un arroz seco, pero a la vez sabroso y lleno de matices. A diferencia de los arroces caldosos, el arroz seco se cocina con una menor cantidad de líquido, lo que le permite formar una capa ligeramente crujiente en la parte inferior, un detalle que caracteriza muchos arroces tradicionales de la cocina española.

Este plato requiere una cocción precisa para garantizar que tanto el arroz como las carnes estén perfectamente cocidos. Durante el curso, aprenderás cómo seleccionar el arroz adecuado, cómo sellar las carnes para retener su jugosidad y cómo hacer que el arroz absorba todos los sabores sin quedar pegajoso.

Caldos de Marisco y de Carne: Bases Esenciales para un Buen Arroz

Los caldos, tanto de marisco como de carne, son una base esencial para muchos platos de arroz, especialmente para aquellos que requieren una cocción caldosa o en su versión más húmeda. Los caldos de marisco son ideales para arroces como el arroz caldoso de rape y almejas, mientras que los caldos de carne se usan comúnmente en platos como el arroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo.

El caldo de marisco se prepara con ingredientes frescos del mar, como cáscaras de gambas, espinas de pescado y hierbas aromáticas. El resultado es un caldo lleno de sabor, que infunde al arroz una riqueza de matices marinos. Por otro lado, el caldo de carne, hecho a base de huesos y carne de cerdo, resalta los sabores más profundos y robustos, lo que lo convierte en la base perfecta para platos como el arroz seco.

En un curso de cereales: el arroz, aprenderás a preparar caldos caseros desde cero, controlando la cocción y los ingredientes para obtener los sabores más intensos. Un buen caldo es fundamental para conseguir un arroz sabroso y bien equilibrado, y saber cómo hacerlos es una habilidad esencial para cualquier amante de la cocina.

Conclusión

El arroz es un cereal increíblemente versátil que, en combinación con los ingredientes adecuados, puede convertirse en un plato delicioso y satisfactorio. Desde el risotto con gambas rojas y tomate seco hasta el arroz caldoso de rape y almejas en salsa verde, el arroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo, y los caldos de marisco y de carne, el arroz ofrece una gran variedad de posibilidades para crear platos inolvidables.

Si estás interesado en profundizar en el mundo del arroz y aprender todas las técnicas necesarias para cocinarlo a la perfección, un curso de cereales: el arroz es la mejor opción. Aprenderás sobre las diferentes variedades de arroz, las técnicas de cocción y cómo hacer que este cereal se convierta en la base de platos exquisitos. ¡No dudes en unirte a un curso y descubrir todo lo que el arroz tiene para ofrecer!