Curso intensivo de panadería en la escuela de cocina A Punto de Madrid

Un curso intensivo de panadería en el que empezaremos de cero, aprenderemos a formar panes de distintos tamaños,  jugaremos con harinas de trigo, espelta, centeno, integrales. Además, empezaremos nuestra masa madre

el primer día recibirás

• Delantal
• Rasqueta para amasar
• Bannetón

Día 1: 2 de enero  de 11.30 a 14.00

Lo que aprenderías en el curso intensivo de panadería: Técnicas básicas de amasados y panes planos

Empezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas y dos fermentaciones diferentes

• Pan Pita

• Hogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata

• Pan de molde

• Molletes

• Elaboración de masa madre desde dos tipos distintos de harina

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Día 2: 3 de enero  de 11.30 a 14.00

Sumaremos a las técnicas ya aprendidas el autólisis y aprenderemos a bolear, dominar nuestro horno y preparar la masas antes del horneado

• Hogaza de masa madre y harina integral

• Pan de pueblo multicereal

• Barra de ajo y perejil

• Barra de centeno y cerveza

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Día 3: 4 de enero de 11.30 a 14.00

Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas.

Panes con el método de fermentación directa,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas.

• Bagels

• Pan brioche

• Pletzalej, pan con cebolla y semillas de amapola

• Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

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Día 4: 5 de enero de 11.30 a 14.00

trabajo con herramientas como banneton, proofing y scoring

• Pan de centeno al estilo nórdico

• Grissini con especias

• Galletas de sésamo multiharinas

• Panes de espelta

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Si no tienes bastante en el curso intensivo de panadería, aprende más sobre panes en nuestro canal de you tube 

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