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Curso intensivo de panadería 7-28/7/21

Equipo A Punto
7 julio
19:30 - 22:00
A Punto Ver mapa
200€

Entradas

11 disponible

Curso intensivo de panadería en la escuela de cocina A Punto de Madrid

Un curso intensivo de panadería en el que empezaremos de cero, aprenderemos a formar panes de distintos tamaños,  jugaremos con harinas de trigo, espelta, centeno, integrales. Además, empezaremos nuestra masa madre

el primer día recibirás

  • Delantal
  • Rasqueta para amasar
  • Bannetón

Día 1: 7 de julio

Lo que aprenderías en el curso intensivo de panadería: Técnicas básicas de amasados y panes planos

Empezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas y dos fermentaciones diferentes

  • Pan Pita

  • Hogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata

  • Pan de molde

  • Molletes

Día 2: 14 de julio

Sumaremos a las técnicas ya aprendidas el autólisis y aprenderemos a bolear, dominar nuestro horno y preparar la masas antes del horneado

  • Hogaza de masa madre y harina integral

  • Pan de pueblo multicereal

  • Barra de ajo y perejil

  • Barra de centeno y cerveza

Día 3: 21 de julio

Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas

  • Bagels

  • Pan brioche

  • Pletzalej, pan con cebolla y semillas de amapola

  • Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

Día 4: 28 de julio

trabajo con herramientas como banneton, proofing y scoring

  • Pan de centeno al estilo nórdico

  • Grissini con especias

  • Galletas de sésamo multiharinas

  • Panes de espelta

 

Si no tienes bastante en el curso intensivo de panadería, aprende más sobre panes en nuestro canal de you tube 

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