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Curso intensivo de panadería 7-9.7/23

Equipo A Punto
7 julio
19:30 - 21:30
A Punto Madrid Centro Ver mapa
215,00€

Entradas

12 available

Curso intensivo de panadería en la escuela de cocina A Punto de Madrid

Un curso intensivo de panadería en el que empezaremos de cero, aprenderemos a formar panes de distintos tamaños,  jugaremos con harinas de trigo, espelta, centeno, integrales. Además, empezaremos nuestra masa madre

el primer día recibirás

  • Delantal
  • Rasqueta para amasar
  • Bannetón

Día 1: 7 de julio  de 19.30 a 22.00

Lo que aprenderías en el curso intensivo de panadería: Técnicas básicas de amasados y panes planos

Empezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas y dos fermentaciones diferentes

  • Pan Pita

  • Hogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata

  • Pan de molde

  • Molletes

  • Elaboración de masa madre desde dos tipos distintos de harina

Puedes comprar la clase suelta aquí

Día 2: 8 de julio  de 11.30 a 14.00

Sumaremos a las técnicas ya aprendidas el autólisis y aprenderemos a bolear, dominar nuestro horno y preparar la masas antes del horneado

  • Hogaza de masa madre y harina integral

  • Pan de pueblo multicereal

  • Barra de ajo y perejil

  • Barra de centeno y cerveza

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Día 3: 8 de julio de 16.30 a 19.30

Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas.

Panes con el método de fermentación directa,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas.

  • Bagels

  • Pan brioche

  • Pletzalej, pan con cebolla y semillas de amapola

  • Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

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Día 4: 9 de julio de 11.30 a 14.00

trabajo con herramientas como banneton, proofing y scoring

  • Pan de centeno al estilo nórdico

  • Grissini con especias

  • Galletas de sésamo multiharinas

  • Panes de espelta

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Si no tienes bastante en el curso intensivo de panadería, aprende más sobre panes en nuestro canal de you tube 

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