Curso intensivo de panadería en la escuela de cocina A Punto de Madrid

En todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso, a ver todos los pasos de preparación de los panes

Un curso intensivo de panadería en el que empezaremos de cero, aprenderemos a formar panes de distintos tamaños,  jugaremos con harinas de trigo, espelta, centeno, integrales. Además, empezaremos nuestra masa madre

Día 1: 11. de julio   de 19.30 a 22.00

Lo que aprenderías en el curso intensivo de panadería: Técnicas básicas de amasados y panes planos

Empezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas y dos fermentaciones diferentes

• Pan Pita

• Hogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata

• Pan de molde

• Molletes

• Elaboración de masa madre desde dos tipos distintos de harina

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Día 2: 12 de julio  de 11.30 a 14.00

Sumaremos a las técnicas ya aprendidas el autólisis y aprenderemos a bolear, dominar nuestro horno y preparar la masas antes del horneado

• Hogaza de masa madre y harina integral

• Pan de pueblo multicereal

• Barra de ajo y perejil

• Barra de centeno y cerveza

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Día 3: 13 de julio de 11.30 a 14.30

Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas.

Panes con el método de fermentación directa,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas.

• Bagels

• Pan brioche

• Panes de espelta

• Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

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Si no tienes bastante en el curso intensivo de panadería, aprende más sobre panes en nuestro canal de you tube 

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