Curso express de cocina vegetariana 18-20/7/25
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- Curso de cocina vegetariana tradicional 18/7/25 »
3 Clases 18 19 y 20 de julio de 2025
Clase 1: Cocina vegetariana tradicional. 18 de julio de 19.30 a 22.00
Paella de trigo con verduras y setas con caldo de algas y plancton marino
Verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras.
Steak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato
Tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero
Arancini al estilo siciliano ( con berenjena, mozzarella y salsa de tomate casera)
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Clase 2: Cocina vegetariana del mundo. 19 de julio de 10.30 a 15.00
NOS VEMOS EN EL MERCADO! a las 10.30 quedaremos en la puerta del mercado para ir a comprar los ingredientes que menos conocemos, volveremos todos juntos
Pad thai de fideos de arroz con brocoli morado, bimi y lombarda con mantequilla de cacahuete
Dahl con romanescu, burrata , tomates confitados y salsa pesto de kale
Berenjenas chinas con garbanzos especiados y salsa de yogur con hierbas aromáticas
Raíz de loto estofada al curry rojo casero (haremos la pasta de curry desde cero)
Ceviche de camote y mango con leche de tigre de lima y maracuyá
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Clase 3: Cocina con frutas y tubérculos. 20 de julio de 11.30 a 14.00
Croquetas de plátano macho con queso latino
Canelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima
Tataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mahonesa de tomate de árbol y eneldo
Tamal de verduras con salsa de tamarindo (en hoja de plátano)
Tacos pastores con jackfruit con achiote y mano de buda
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Verduras y frutas diferentes con las que trabajaremos
cítricos (Tumbo, Lulo, mano de buda
Okra, raíz de loto, jackfuit, tomate de árbol, kale, bimi, brócoli morado
Algas y plancton marino
Berenjenas chinas y pak choi
Tamarindo
Hoja de plátano
Técnicas de cocina
Dia 1
Otros cereales. Trigo: Como hacer una paella de trigo
Baja temperatura. Coliflor en steak
Escabeches
Confitar tomates
Dia 2
Como hacer un curry casero
Ceviche
pad thai
salsas: pesto de kale
Dia 3
Asar en hoja de plátano
Hacer tacos y tamales
Gel de lima
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