Curso express de cocina tradicional 13-27/9/22
270€
Curso express de cocina tradicional
Para los que queréis ‘picotear’ de cocina, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan.
En este curso express de cocina tradicional se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional pero con un guiño de innovación y que busquen aprender sobre técnicas básicas para comenzar a triunfar en cocina.
El Curso
Duración: 5 clases
El Programa
Clase 1
MARTES 13 de septiembre . Cortes, salsas y nuestras primeras cremas
Nos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano.
Todo ello con el siguiente recetario:
Ensaladilla rusa, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!
Salsa brava, con sus patatas perfectas
Crema especiada de calabaza y jengibre
Pisto manchego
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Clase 2
JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE . La cocina del mar: pescados y mariscos
Un recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo.
Ceviche de pescado de temporada con su salsa de tigre
Boquerones ¡a tope con la limpieza! Nos los llevaremos para meter en nuestra nevera y disfrutarlos más adelante
El vapor… ¡qué gran aliado! Haremos unos mejillones a la marinera DE VERDAD
El papillote, técnicas ancestral y super saludable
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Clase 3
MARTES 20 DE SEPTIEMBRE . Los arroces en la cocina tradicional española.
Vamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España.
RISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA
ARROZ CALDOSO DE GAMBAS Y CALDO DE SUS CABEZAS
ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO
CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE
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Clase 4
JUEVES 22 DE SEPTIEMBRE Las carnes
Pues eso… trabajaremos con el cerdo, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar!
Tajine de pollo con su cous cous al puro estilo marroquí
Pinchitos morunos con su salsa bien especiada
Steak Tartar
Solomillo a la pimientas y sus patatas
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Clase 5
MARTES 27 DE SEPTIEMBRE Iniciación a las cocinas del mundo
Pues eso… trabajaremos con el cerdo, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar!
POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI
ROLLITOS VIETNAMITAS
PAD THAI DE CANGREJO Y LANGOSTINOS CON SALSA DE CHILE
DIP DE HUMMUS Y GUACAMOLE
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Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes de cada clase las recetas y el recordatorio.
Duración: 2 horas y media aproximadamente cada clase.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (durante la duración del curso).
Solo se podrá cambiar 1 clase a lo largo de todo el curso, abonando la diferencia entre el precio de la clase que cambia y el pvp de la clase elegida.
