Arepa venezolana

Por el

Se declara la guerra entre las cocinas de Colombia y Venezuela por su receta tradicional más conocida: La Arepa. La única diferencia es que en Colombia no tienen relleno y en Venezuela todo cabe dentro de ella, aquí se consumen a todas horas: en el almuerzo, la comida, la cena, la merienda, de madrugada… Continuamente. Lo llaman el pan venezolano.

Todo lo que siempre quisiste saber de las arepas y nunca te atreviste a preguntarlo.

Esta exquisita torta está hecha con harina de maíz, sal y agua. Algunas personas le ponen una pizca de azúcar, pero la receta original no se presta a ese ingrediente.

Os contamos como hacerlas, eso sí, con la receta venezolana.

Ingredientes:

Agua

Harina de maíz (PAN)

Sal

Aceite de oliva virgen

Relleno: Os ofrecemos toda la información de rellenos para arepas en la elaboración.

Elaboración:

Utilizamos harina de maíz, sal y agua. Existen leyendas sagradas de qué fue primero. Si el agua o la harina. Algunas personas primero vierten el agua dentro de un recipiente, otras la harina…Existen sólo dos tipos de personas en el mundo y se clasifican así… ¿tú qué harías? Confíen en su intuición a la hora de hacer arepas.

Lo hagas como lo hagas, hay que dejar reposar la mezcla de harina de maíz y agua 5 minutos. Comenzamos a amasar.

Amasamos hasta que la harina haya absorbido por completo el agua. La masa no debe agrietarse, tiene que ser bastante compacta. Vamos a redondearla hasta conseguir una pasta de un dedo mínimo de ancho.

Calentamos una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos por el fondo para que llegue a toda la superficie de la sartén.

Vamos a colocar nuestras masitas de arepas en la sartén bien caliente.

Un dato muy importante es que la sartén tiene que ser de cobre, acero inoxidable…No puede ser de teflón ya que tenemos que conseguir la anti adherencia.

Dejamos cada arepa 3 minutos en la sartén aproximadamente y damos la vuelta, como una tortita. Sacamos nuestras arepas y las colocamos todas en una bandeja de horno.

Vamos a meter las arepas en el horno a 120 grados durante 10 minutos, se quedarán tostaditas por ambos lados y estarán deliciosas.

Esperamos un poco a que se enfríen y las abrimos por la mitad. Ahora es el momento de añadir lo que deseamos en nuestra receta de arepas.

Añadimos unas pautas de comportamiento correcto a la hora de comer arepas:

Comerlas con las manos, usando una servilleta.

En el desayuno: Pueden servirse con pavo, jamón cocido, queso fresco, tomate, aceite de oliva y sal.

Merienda: Aguacate, maíz, carne mechada, arroz, mahonesa…

Cena: Queso rallado, mantequilla, sardinas con tomate, pico de gallo…

Existen también arepas de yuca y plátano, integrales, con avena…Lo más importante de la receta de arepas es saber que la harina de maíz engorda infinitamente menos que la harina de trigo, no está nada mal utilizarla como suplemento del pan. También es una excelente opción para celíacos ya que no tiene gluten. Aún así tengan cuidado celíacos, comprueben y revisen el brick de la harina antes de tomarla.

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