Curso de cocina nikkei en Madrid

Entre la cocina peruana y la cocina japonesa hay un universo gastronómico que las une, la cocina Nikkei. Mestizaje es la mejor palabra que describe este encuentro de sabores, de ingredientes y de influencias. En este punto se encuentran las dos culturas, que se manifiestan en el paladar.

Los japoneses pisaron tierras peruanas hace ya mucho tiempo, en 1899,  gracias a un tratado pactado entre ambos países para que los japoneses trabajaran las tierras de algodón y de azúcar.  El resultado fue un intercambio que hizo florecer la creatividad y generó una adaptación de los japoneses a los sabores peruanos. También un aprendizaje permanente de los peruanos con respecto a las técnicas japonesas, tan pulcras y medidas.

En la cocina nikkei encontraremos cortes de pescado en crudo, salsas con ajís peruanos, productos de la alacena americana con los de la japonesa, técnicas que se fusionan… todo ello dando como resultado una cocina saludable, sabrosa y muy sorprendente.

¿QUÉ PREPARAREMOS?

Tiradito de pescado blanco con salsa verde nikkei camote crocante con togarashi.

Yakisoba con salsa huancaina y pollo frito

Cebiche de conchas con salsa de curry amarillo y mango

Arroz negro de gambas con salsa de yemas y miso

Pisco sour 

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Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre un ceviche y un tiradito? aquí lo descubrirás