Ventajas y riesgos del batch cooking

Ventajas y riesgos de del batch cooking o de como cocinar en lotes

No, no es una olla rápida o lenta o medio/medio. Batch cooking es el sistema eterno de las madres y los profesionales para preparar en una sesión los platos o las bases para alimentar a sus comensales durante toda la semana. En esta entrada de nuestro blog tienes más detalles sobre lo que es el batch cooking

Las ventajas del sistema de batch cooking son evidentes:

Cocinas cuando tienes tiempo

Planificas al detalle la nutrición propia o de toda la familia

Evitas preparados industriales cargados de conservantes y otros aditivos

Economizas esfuerzo y dinero, con solo un pedido semanal de compra

Prestas atención a los productos de temporada para variar constantemente.

Puedes evitar el desperdicio tanto en la cocina como en la mesa.

Ahorras energía al optimizar los fuegos y los hornos con ollas y bandejas grandes.

Te resulta fácil improvisar una celebración y tener invitados.

Los riesgos y dificultades del batch cooking no se ven a simple vista

Hay que multiplicar el cuidado para evitar contaminaciones cruzadas en la cocina

Hay que tener muchos recipientes para conservar, o un sistema de vacío.

Hay que disponer de un hermoso congelador y un gran frigorífico

Hay que etiquetar todo perfectamente para respetar las fechas de caducidad.

Hay que echarle imaginación para no caer en la rutina y aburrimiento de menú del día.

Hay que aprender a recalentar y recuperar con habilidad. Es todo un arte.

Hay que ir conociendo con precisión los tiempos de cocción de cada alimento para optimizar los tiempos muertos

3 ingredientes básicos de ventajas y riesgos de del batch cooking :  Organización, organización y organización

Hacen falta una cuantas listas previas, sobre todo de recetas, de compras de ingredientes, de utensilios y de recipientes de conservación, aunque todos esos detalles se pueden encontrar explicados o listos para usar en aplicaciones de Internet y en cursos de escuelas de cocina.

Lo más practico: cocinar lotes de las bases, por ejemplo legumbres cocidas o los sofritos con los que comenzamos casi todas las recetas. Tenerlas listas en botes, refrigeradas o congeladas, y en porciones, abrevia cualquier preparación, ya que solo necesitará el golpe final.

Y por último, el consejo de oro: Hay que conseguir que los lotes no supongan una limitación en el menú de la semana sino al contrario, un enriquecimiento. Por ejemplo, tener preparados platillos de fruta preparada o cremas con cereales y frutos secos para el desayuno y así salir de la rutina del café con leche o el peligro de los bollos industriales.

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