Posiblemente el pollo y el pavo sean dos de las aves más consumidas en todas las casas y restaurantes pero ¿sabemos trabajar adecuadamente con ellas? En esta clase profundizaremos en las técnicas para sacar el máximo sabor a nuestras aves de corral.   MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA con verduras encurtidas express CANELONES DE PAVO  CODORNICES […]

Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar Prepararemos en el curso de pescados y mariscos Caldo de pescado (básico básico y muy importante) Limpiar y extraer los lomos de un jurel o chicharro y luego, aprender la técnica del escabechado para tener platazo todos los días […]

Curso de guisos. ¿Qué prepararemos? Las lentejas tradicionales con un buen alioli  GARBANZOS CON BACALAO  ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren que serviremos con chips de plátano macho) Verdinas guisadas con setas y langostinos   Estofado de ternera a la cerveza negra con su guarnición de parmentier de patatas      […]

Curso de cocina con setas y trufa en A Punto.   ¿QUÉ PREPARAREMOS EN EL CURSO? Huevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte Perdices trufadas con crema de boletus y ajetes confitados Raviolis de foie y castañas, trufas, aceite de sésamo y caldo de salvia Salmonetes con salteado de cebolla roja […]

Curso de recetas fáciles para una Navidad inolvidable Prepararemos : Bacalao a baja temperatura en cama de lombarda y salsa de boletus trufada Ravioli de gambas y boletus Langostinos kataifi con salsa de mango y de yogur Jarrete de ternera lacado con patatas hasselback       Curso de recetas fáciles navideñas Fritas, asadas o […]