Curso de cortes, salteados y bases con verduras en A Punto Nuestros primeros cortes, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas: Primero, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo, aprenderemos a manejar […]

Las legumbres, durante todo el año, son de las mejores apuestas para nuestra cocina.   Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien) Paella valenciana  con ali oli Garbanzos con bacalao  y hummus con lo que sobre  Dahl de lenteja roja  con burrata  y pesto de albahaca     Las legumbres aportan […]

Curso de guisos. ¿Qué prepararemos? Las lentejas tradicionales con un buen alioli  GARBANZOS CON BACALAO  ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren que serviremos con chips de plátano macho) Verdinas guisadas con setas y langostinos   Estofado de ternera a la cerveza negra con su guarnición de parmentier de patatas      […]

Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar Prepararemos en el curso de pescados y mariscos Caldo de pescado (básico básico y muy importante) ceviche de pescado de temporada con su boniato y leche de tigre al rocoto y raiz de loto  Merluza en salsa verde con […]

Curso de recetas fáciles para una Navidad inolvidable Prepararemos : Bacalao a baja temperatura en cama de lombarda Ravioli de gambas y boletus Langostinos kataifi con salsa de mango y de yogur Jarrete de ternera lacado con patatas hasselback       Curso de recetas fáciles navideñas Fritas, asadas o salteadas tienen un agradable sabor […]