Curso intensivo de repostería en Madrid centro

Un curso de 4 sesiones

CLASE 1: 8 de noviembre de 16.00 A 18.30

Recetas:

– Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.

-Lemon pie con merengue  italiano.

-Pannacotta tradicional y de café

Técnicas del curso intensivo de repostería:

Trabajos con merengue, tipos de merengue y utilidades

Masa sablee

Nata montada infusionada

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CLASE 2: 15 de noviembre de 16.00 a 18.30

Recetas:

-Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini

-Brownie con toffee a la sal Maldon

-Tarta de queso estilo A Punto

-Tiramisú con gelee de amaretto

Técnicas:

Presentación en formato individual

Mini Cakes o Postres de vaso

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CLASE 3: 22 de noviembre   de 16.00 a 18.30

Recetas:

Bocaditos de nata de sabores

Tarta tatin de fruta, un clásico francés de tarta al revés

Parfait de turrón

Torrija brioche con crema tostada ( haremos la masa del brioche pero hornearemos una masa que tendremos ya fermentada)

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CLASE 4:  29 de noviembre de 16.00 a 18 .30

– La masa de bollería hojaldrada

-Croissants

-Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate

Técnicas:

Bollería hojaldrada

Cremas y ganache

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En este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan.

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