Curso de tartares, ceviches y carpaccios 7/6/25
70,00€Curso de tartares, ceviches y carpaccios
La carne cruda no es moda de hace pocos días. Cuando pensamos en cómo los primeros habitantes podían alimentarse, no es descabellado pensar que alguna carne cruda debieron degustar. Es como si lo llevásemos en nuestro ADN, ese gusto por lo que no ha sido tocado por el fuego.
Desde carnes, en carpaccio hasta pescados en ceviche, o sashimi, hay quienes sienten una profunda inclinación a los crudos. Bien preparados y limpios, son de gran satisfacción.
Hay quienes prefieren, en cambio, cocinar a altas temperaturas, por aquello del cuidado del producto y la eliminación de cualquier tipo de mal.
Tomando en cuenta que la preparación de los crudos es todo un delicioso arte, por muy sencillo que parezca, mostraremos en el curso la distintas técnicas.
¿QUÉ PREPARAREMOS?
Steak Tartar
Ceviche de salmón, naranja y cítricos
Tiradito de corvina frito al revés con aceite de especias, ajetes tiernos y ali-oli de cilantro
Vitello tonnato ( carpaccio de ternera con salsa de atún y mayonesa )
Carpaccio osmotizado de frutas de temporada
Para cocinar no siempre necesitas fuego! De hecho, cocinando en crudo se pueden hacer platos muy sabrosos y sin que las verduras sean las protagonistas.
Este curso de ceviches, carpaccios y tartares está pensado para los días más calurosos de verano o para quién no quiera encender el horno.
Platos típicos de Perú que no puedes perderte
Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.
Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas y el recordatorio del curso.
Duración: 2 horas y media aproximadamente.
Curso práctico y participativo.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.
Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso.
Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial).
Para cancelar la reserva y poder cambiarla por otro curso hay que avisar con un mínimo de 48 horas de antelación al curso.
5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
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