Curso de Cocina tradicional Peruana.

¿QUÉ PREPARAREMOS?

Ceviche con leche de tigre al rocoto, choclo crujiente, cebolla morada, su camote dulce y un crujiente de raiz de loto

Tiradito  de ají amarillo con Patacón de plátano macho relleno de aguacate  y mango verde

Ají de gallina

Chaufa de quinua y pollo  ( un salteado muy típico con el cereal más usado en Perú)

Pisco sour para acompañar los platos

Empezaremos con la preparación de la leche de tigre y los dos tipos de cortes del pescado

Curso de Cocina Peruana en Madrid: Aprende los Sabores Auténticos del Perú

La cocina peruana ha conquistado al mundo por su explosión de sabores, su riqueza cultural y la fusión de tradiciones culinarias que la hacen única. ¿Te apasiona la gastronomía? Entonces inscribirte en un curso de cocina peruana en Madrid puede ser una de las mejores decisiones para expandir tu paladar y tus habilidades culinarias.

Madrid, capital gastronómica por excelencia, ofrece una amplia variedad de opciones para aprender a cocinar como un auténtico chef peruano. Desde el emblemático ceviche hasta el reconfortante ají de gallina, cada plato te transportará directamente a las calles de Lima, Arequipa o Cusco.

En este artículo te contaremos por qué deberías apuntarte a un curso de cocina peruana en Madrid, qué aprenderás, cómo son las clases, y qué platos podrás preparar y degustar durante esta experiencia única.

Platos que podrás preparar: una experiencia gastronómica completa

En el mejor curso de cocina tradicional peruana en Madrid, no solo cocinarás, sino que vivirás una experiencia multisensorial. Aquí te mostramos algunos de los platos que aprenderás a preparar:

1. Ceviche con leche de tigre al rocoto, choclo crujiente, cebolla morada, camote dulce y crujiente de raíz de loto

El ceviche es el emblema de la gastronomía peruana. En este curso aprenderás a preparar un ceviche tradicional con un toque especial: una leche de tigre infusionada con rocoto, uno de los ajíes más valorados en Perú. Acompañado de choclo (maíz grande), camote dulce y un original crujiente de raíz de loto, esta versión moderna respeta la tradición pero aporta texturas únicas.

Además, aprenderás a marinar correctamente el pescado, logrando un equilibrio perfecto entre acidez, picante y frescura.

2. Tiradito de ají amarillo con patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde

El tiradito es otro plato esencial en la cocina peruana, similar al sashimi japonés pero bañado en una salsa intensa de ají amarillo. En este curso dominarás la técnica de filetear el pescado finamente y preparar una salsa cremosa, vibrante y ligeramente picante.

La experiencia se complementa con un patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde, que aporta dulzura y textura crocante al conjunto.

3. Ají de gallina

Un clásico reconfortante que no puede faltar. El ají de gallina es un plato cremoso de pollo desmenuzado, bañado en una salsa de ají amarillo, queso parmesano y nueces.

Aprenderás a preparar la base de la salsa con pan remojado, conseguir la textura ideal y equilibrar los sabores entre lo picante, lo cremoso y lo sabroso. El ají de gallina es perfecto para entender la cocina casera peruana en su máxima expresión.

4. Chaufa de quinua y pollo

El chaufa es el resultado del mestizaje de la cocina peruana con la inmigración china. Normalmente se prepara con arroz, pero en este curso aprenderás una variante más saludable y peruana: el chaufa de quinua.

Este salteado rápido y sabroso utiliza quinua, uno de los cereales más antiguos y nutritivos del mundo, combinado con pollo marinado, verduras frescas y una salsa oriental que hará que quieras repetir una y otra vez. Además, aprenderás las técnicas de salteado al wok a alta temperatura, clave para conseguir ese sabor ahumado tan característico.

5. Pisco Sour para acompañar

Ninguna experiencia peruana está completa sin un Pisco Sour, el cóctel insignia del Perú. Durante el curso, también aprenderás a preparar esta bebida perfecta, combinando pisco, zumo de lima, jarabe de goma, clara de huevo y un toque de amargo de angostura.

Te enseñarán los trucos para conseguir una espuma perfecta y equilibrar la acidez con la dulzura. Ideal para maridar todos los platos que hayas preparado.

¿Cómo son las clases de cocina tradicional  peruana en Madrid?

Los cursos de cocina peruana en Madrid suelen organizarse en grupos reducidos, para ofrecer una atención personalizada. Son perfectos tanto para principiantes como para aficionados con algo de experiencia que desean perfeccionar sus técnicas.

El formato habitual es:

• Breve introducción teórica: historia y curiosidades de los platos.
• Práctica de cocina: los participantes cocinan todos los platos guiados paso a paso.
• Degustación final: se comparte todo lo preparado, acompañado de bebidas como el Pisco Sour.
• Entrega de recetas: para que puedas repetir en casa todo lo aprendido.

Algunos cursos también incluyen kits de ingredientes o descuentos en productos peruanos locales.

¿Por qué hacer un curso de cocina tradicional peruana en Madrid?

En los últimos años, la cocina peruana se ha consolidado como una de las más prestigiosas del mundo. Chefs como Gastón Acurio o Virgilio Martínez han llevado sus técnicas y recetas a los principales escenarios gastronómicos, y ahora, puedes aprender todos esos secretos sin salir de Madrid.

Realizar un curso de cocina tradicional peruana en Madrid te permite:

• Aprender técnicas profesionales de cocina peruana.
• Descubrir ingredientes autóctonos como el rocoto, el choclo o la quinua.
• Conocer las fusiones culturales que enriquecen cada plato.
• Degustar tus propias creaciones bajo la guía de chefs expertos.
• Vivir una experiencia divertida, diferente y enriquecedora.

Te dejamos un par de vídeos, por si quieres ir practicando antes de venir a clase!

El mundo de los ceviches es muy variado y puedes descubrir la gran amplitud de posibles elaboraciones en nuestro blog

Para el día en el que no te apetece cocinar y quieres darte un homenaje, aquí unas sugerencia sobre los restaurantes peruanos que más nos gustan en Madrid

Te esperamos en nuestro curso de cocina peruana!