Curso de pasta fresca y sus salsas 28/9/25
65,00€En el curso de pasta fresca y sus salsas. Aprende a cocinar
Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho ( pasta seca con técnica del risottato)
Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón
Pappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco, boletus, rúcula, piñones, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa
Curso de Pasta Fresca y sus salsas en Madrid: Vive la auténtica experiencia italiana en tu cocina
La pasta fresca es uno de los mayores símbolos de la gastronomía italiana. Su textura delicada, su sabor inconfundible y la posibilidad de personalizarla de mil maneras hacen que aprender a elaborarla sea un verdadero arte. Si sueñas con preparar pasta casera como en las mejores trattorias de Roma o Nápoles, no puedes perderte un curso de pasta fresca y sus salsas en Madrid.
En este artículo te explicamos todo lo que aprenderás en un curso de pasta fresca en Madrid, los platos estrella que cocinarás —como los spaghettoni de gambas y pistacho, los ravioloni bicolor de ricotta y limón, o los pappardelle ai frutti di terra— y por qué esta experiencia es ideal tanto si eres amante de la cocina como si quieres sorprender a tus invitados con platos de auténtico nivel profesional.
¿Por qué hacer un curso de pasta fresca en Madrid?
Madrid se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la buena cocina. Además de tapas y platos tradicionales españoles, la capital ofrece cursos especializados en gastronomía internacional de primer nivel.
Realizar un curso de pasta fresca en Madrid te permite:
Dominar técnicas tradicionales italianas transmitidas de generación en generación.
Aprender a trabajar diferentes tipos de masa: pasta al huevo, pasta al agua, pasta de espinacas, pasta bicolor, etc.
Elaborar distintos formatos de pasta fresca: desde spaghetti y tagliatelle hasta raviolis, pappardelle o tortelloni.
Comprender el equilibrio de ingredientes para lograr masas elásticas y sabrosas.
Descubrir salsas y rellenos clásicos y gourmet para elevar tus platos a otro nivel.
Y, por supuesto, vivir una experiencia divertida, creativa y deliciosa que podrás compartir en tu día a día.
¿Qué aprenderás en un curso de pasta fresca en Madrid?
Un curso de pasta fresca bien estructurado en Madrid ofrece una experiencia completa, adaptada tanto para principiantes como para cocineros aficionados avanzados.
Durante las clases aprenderás:
Cómo seleccionar las mejores harinas y sémolas.
La proporción ideal de huevos y harina para diferentes masas.
Técnicas de amasado, estirado y corte manual.
Cómo crear formas tradicionales como ravioli, spaghettoni, tagliatelle o pappardelle.
Preparación de salsas caseras, bases de ragú y emulsiones especiales.
Secretos de cocción perfecta y maridaje de ingredientes.
Además, muchos cursos incluyen también técnicas avanzadas como la creación de pasta bicolor o aromatizada, para darle un toque creativo y original a tus platos.
Platos que prepararás: auténticas joyas italianas
En uno de los mejores cursos de pasta fresca en Madrid, tendrás la oportunidad de cocinar platos sofisticados que combinan tradición e innovación. Entre ellos, destacan:
Spaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho
Los spaghettoni son una variedad de pasta larga, más gruesa que el espagueti tradicional, ideal para platos sabrosos y salsas intensas.
En este curso aprenderás la técnica de la risottatura y a cocinar los espaguetis con una exquisita salsa elaborada a partir de las cabezas de las gambas, concentrando todo su sabor marino en una emulsión deliciosa.
El toque final lo pone un crujiente de pistacho, que añade textura, color y un matiz de frutos secos que armoniza a la perfección con el marisco.
Técnica destacada: extracción de jugo de cabezas de gambas y su emulsión.
Tip: la pasta debe absorber bien la salsa sin perder su textura al dente.
Ravioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón
Pocas experiencias son tan satisfactorias como preparar tus propios ravioloni bicolor. En este plato aprenderás la técnica de teñir de manera natural la pasta (por ejemplo, con espinacas o tinta de calamar) para crear un efecto visual impresionante.
El relleno, de ricotta cremosa con ralladura de limón, aporta frescura y suavidad. Es un plato que resume la elegancia de la cocina italiana en su estado más puro.
Técnica destacada: creación de pasta bicolor y sellado perfecto de los ravioloni.
Tip: mantener el relleno bien frío para facilitar el trabajo con la masa.
Pappardelle ai frutti di terra con ragú blanco, boletus, rúcula, piñones, salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa
Los pappardelle son una pasta ancha y perfecta para salsas consistentes. En este plato, aprenderás a combinar productos de la tierra en un homenaje a la cocina italiana más auténtica.
El ragú blanco se prepara sin tomate, a base de carnes y boletus, resultando en una salsa cremosa y llena de matices. Se combina con rúcula fresca, piñones tostados, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P —considerados los mejores tomates del mundo— y se aromatiza finalmente con trufa para aportar un perfume inconfundible.
Técnica destacada: salteado controlado y emulsión de salsas con la pasta.
Tip: la trufa debe añadirse justo al final para mantener su aroma.
¿Cómo son los cursos de pasta fresca en Madrid?
Los cursos de pasta fresca en Madrid suelen durar entre 2 y 4 horas y se imparten en grupos pequeños para garantizar una atención personalizada.
Generalmente, incluyen:
Introducción teórica: historia de la pasta fresca y explicación de ingredientes.
Demostración práctica: técnicas de amasado, estirado, corte y relleno.
Cocinado en equipo: creación de varios platos de pasta.
Degustación final: se comparte lo preparado en una comida o cena informal.
Entrega de recetarios: para que puedas replicarlo en casa.
Algunos cursos incluso ofrecen opciones para celíacos (pasta fresca sin gluten) o vegetarianos, adaptando las recetas a diferentes necesidades dietéticas.
Además, muchas escuelas trabajan con productos italianos auténticos, como harina de grano duro de altísima calidad, ricotta artesanal o tomates San Marzano certificados.
Conclusión: Transforma tu cocina en una auténtica trattoria
Nada se compara con la satisfacción de crear tu propia pasta fresca artesanal desde cero. Con un buen curso de pasta fresca en Madrid, no solo aprenderás técnicas tradicionales italianas, sino que también descubrirás el placer de cocinar de forma artesanal, respetando los ingredientes y las recetas clásicas.
Imagina servir a tus invitados un plato de spaghettoni de gambas, sorprenderlos con unos ravioloni bicolor rellenos de ricotta y limón, o conquistar paladares con un pappardelle ai frutti di terra con trufa y boletus… Todo hecho por ti, con tus propias manos.
No esperes más para dar este paso en tu camino gastronómico.
Apúntate a un curso de pasta fresca en Madrid y lleva tu pasión por la cocina italiana al siguiente nivel. ¡Te esperamos entre harinas, aromas de trufa y mucho más
Las pastas frescas y sus salsas que aprenderás a cocinar están en la tradición de todas las casas de Italia, sobre todo en días de fiesta y los domingos.
En el curso de pasta fresca y sus salsas de A Punto empezaremos con la elaboración de una masa con huevo, pasaremos por la creación de raviolis con una base de espinacas para darle el color verde
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Si crees que cualquier pasta puede ir asociada a todo tipo de salsa, aprenderás que hay formas de pasta que van mejor con una salsa más espesa y otras que prefieren una salsa más compacta.
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