TÉCNICAS CULINARIAS
TABLA DE CONTENIDO1. Procesos de cocción.2. Métodos de cocción.3. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (I): Fondos.4. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (II): Salsas y ligazones.5. Elaboraciones elementales en cocina (I).6. Elaboraciones elementales en cocina (II).7. Documentación relacionada con…
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Detalles producto
| Autor | J. VALLE, J. C. FERRI, N. GONZÁLEZ |
|---|---|
| ISBN | 978-84-15309-51-2 |
| Páginas | 232 |
| Edición | 09 |
| Fecha de edición | 01/08/2013 |
| Año | 2013 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
TABLA DE CONTENIDO
1. Procesos de cocción.
2. Métodos de cocción.
3. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (I): Fondos.
4. Elaboraciones culinarias básicas de múltiples aplicaciones (II): Salsas y ligazones.
5. Elaboraciones elementales en cocina (I).
6. Elaboraciones elementales en cocina (II).
7. Documentación relacionada con la producción en cocina.
8. Guarniciones y elementos de decoración.
9. Acabados y presentaciones.
10. El servicio en cocina.
