SFERIFICACIONES Y MACARRONES
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes… al…
15,90€
Detalles producto
| Autor | MANS, CLAUDI |
|---|---|
| ISBN | 978-84-344-1750-2 |
| Páginas | 320 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/04/2014 |
| Año | 2014 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes… al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
