Receta de Arroz con setas

Ingredientes para cocinar arroz con setas para 4 personas 

2 cebollas medianas

4 tomates maduros

250g arroz tipo arborio

½ kg setas variadas

1 litro caldo de boletus

50 gramos de mantequilla

100 gramos de parmesano

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración del arroz con setas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Con las cebollas y los tomates picados prepararemos un sofrito de larga cocción.

Aparte limpiaremos las setas y las salteamos con un poquito de aceite y ajo e iremos aprovechando el agua de vegetación.

Con unos boletus de segunda, haremos un caldo para mojar el arroz.

Añadir el arroz al sofrito con las setas y mojar con el caldo con este tipo de arroces el triple de caldo.

A falta de cinco minutos, añadir la mantequilla y el queso rallado. Darle cremosidad.

Terminar de sazonar con aceite crudo, sal y pimienta.

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Aquí unas sugerencias para empezar a practicar con los arroces

El mundo de las setas tiene todo por descubrir, no solo hay setas en invierno sino que las hay en todas las temporadas del año. Siempre hay que tener en cuenta que lo ideal es comprar setas con todo tipo de trazabilidad o, en su falta, ir a buscarlas con una persona que sepa mucho del tema y nos pueda asesorar de verdad sobre cómo elegir las mejores setas