ROJO Y VERDE. ALIMENTACIÓN Y COCINAS EN MARRUECOS
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación ùbasada en un intenso trabajo de campo en doce localidadesù cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está…
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Detalles producto
| Autor | GONZÁLEZ TURMO, ISABEL ; EL OUARDANI, FÁTIMA ; EL AALLALI, ABDESLAM |
|---|---|
| ISBN | 978-84-9704-294-9 |
| Páginas | 272 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/05/2007 |
| Año | 2007 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
| Estado | 3 |
Sinopsis
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación ùbasada en un intenso trabajo de campo en doce localidadesù cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.
