PROCESOS DE COCINA
El manual Procesos de cocina aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración. Así, se estudian desde la maquinaria, equipos y utensilios necesarios para la producción…
38,50€
Detalles producto
| Autor | PÉREZ OREJA, NURIA ; MAYOR RIVAS, GUSTAVO ; NAVARRO TOMÁS, VÍCTOR J. |
|---|---|
| ISBN | 978-84-9756-070-2 |
| Páginas | 368 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/06/2003 |
| Año | 2010 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
El manual Procesos de cocina aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración. Así, se estudian desde la maquinaria, equipos y utensilios necesarios para la producción culinaria hasta la gestión del economato, las técnicas culinarias o…
